Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ

[685x457]

Тоненькое, рассыпчатое, хрустящие по бокам тесто и море вишнёвой начинки... У этого пирога, даже аура, какая-то особенная. Он очень простой с минимум ингредиентов, но такого пирога, вы не попробуете ни в одном кафе, потому что он сделан с любовью!

Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 50 мл
Масло сливочное - 200 г
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 2 щепотки
Уксус яблочный - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Начинка:
Вишня - 1.500 г
Крахмал картофельный - 3 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 1 стакан


Приготовление:
Для «Вишнёвого пирога» надо: вишня (в данном случае, замороженная — летом свежая (без косточек)), крахмал ( можно заменить кукурузным), масло, сахар, мука, уксус (заменила лимоном) и добавить ложечку корицы.
[685x457]
Вишню вечером переложить из морозилки в холодильник. Через час она полностью разморозится. Сок собрать.
[685x457]
Отлить четверть стакана сока. Остальной сок смешать с сахаром, довести до кипения.
[685x457]
Крахмал развести и тонкой струйкой влить к соку, непрерывно помешивая. Проварить пару минут.
[685x457]
Всыпать вишню и проварить около 5 минут. Здесь я добавила корицы, очень ароматно получилось.
[685x457]
Снять с огня, вмешать масло (я добавила 2 ст. л.). Если начинка получилась слишком сладкой, можно добавить около 3 ст. л. лимонного сока. Начинку полностью, остудить!
[685x457]
Муку перетереть руками (можно в комбайне) с маслом, сахаром (не добавляла), солью.
[685x457]
Постепенно влить воду с уксусом (можно заменить лимонным соком) и замесить мягкое тесто.
[685x457]
Обернуть плёнкой, оставить отдохнуть на 30 минут в холоде.
[685x457]
Раскатать тесто, уложить в форму. Лишнее обрезать скалкой.
[685x457]
Выложить остывшую начинку
[685x457]
Из обрезков сделать решётку. Смазать желтком.
[685x457]
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Перед нарезкой полностью охладить.
[685x457]
Приятного вам аппетита!

Автор рецепта Raffaellka

ИСТОЧНИК