Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Миндально-кремовая карамель


Это лакомство наверняка понравится Вашим друзьям-сладкоежкам. Попробовав карамель раз, от нее трудно будет оторваться!

Для приготовления 70 штук Вам понадобится:

ингредиенты:
взбитые сливки – 480 мл
гранулированный сахар – 400 г
кукурузный сироп светлый 340 г
сливочное масло несоленое – 115 г
соль – 0,5 ч.л.
ванилин - 0,5 ч.л.
измельченный миндаль – 45 г

инвентарь:
форма размером 20,5х20,5 см
кастрюля маленькая
кастрюля большая
щетка
кулинарный термометр

Форму смазать сливочным маслом. В маленькой кастрюле нагреть сливки. Половину подогретых сливок смешать с сахаром и сиропом в большой кастрюле. Довести смесь до кипения на среднем огне. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, щеткой, промытой в холодной воде, следует счищать его по краям кастрюли.
Оставшуюся часть сливок медленно добавить и помешивать в течении примерно пяти минут.
Постепенно добавлять сливочное масло, по 1 чайной ложке. Уменьшить огонь, когда температура смеси достигнет 110°С. Снять с огня кастрюлю через несколько минут и оставить на 10 минут. В смесь добавить ванилин, миндаль, соль, тщательно перемешать и вылить в форму. Затвердевшую массу режут на небольшие квадратики и подают к столу.