Рецепт из книги Смадар-Зора Барман "Только о хлебе"

стакан - 200 гр.

800 гр пюре из тыквы
небольшая щепотка шафрана
80 гр сырых тыквенных семечек
1 ст.л.мёда
70 гр мягкого сливочного масла
3\4 стакана кипячёной воды комнатной температуры
5-6 стаканов обычной белой муки
4 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли

для украшения
1 яйцо размешанное с чайной ложкой воды
20 гр. сырых тыквенных семечек.

Способ приготовления

1.испечь тыкву,остудить,мякоть измельчить в блендере
2.шафран залить двумя столовыми ложками кипятка,настоять и процедить
3.обжарить тыквенные семечки
4.в тыквенное пюре добавить мёд,шафранную воду,мягкое сливочное масло и воду.всё хорошо перемешать
5.дрожжи смешать с мукой,солью,обжаренными тыквенными семечками и перемешать
6.соединить обе смеси
7.вымешивать в миксере 10 мин.если тесто будет очень липким,добавить немного муки
8.выложить тесто в смазанную маслом посуду и поставить на расстойку на 60-90 мин.
9.аккуратно обмять тесто и разделить его на два равных куска
10. смазать маслом формы для выпечки и уложить тесто на расстойку на 45 мин.
11. разогреть духовку до 200 градусов, на дно духовки ставим протвинь и выливаем в него 2 стакана кипятка.
12.ставим хлеб в духовку и первые 15 мин. печём при температуре 200 градусов,затем понижаем темп. до 180 градусов и печём ещё 30-
35 мин.
13.вытаскиваем хлеб из формы и остужаем на решётке.

Мои комментарии
я готовила из половины порции,сухие дрожжи заменила на 15 гр. свежих.Тесто получается немного липким и я не рекомендую добавлять много муки.Обминать хлеб лучше на смазанном масле столе и также немного смазать руки.Выход хлеба из половины порции-1 кг.100 гр.Прекрасный мягкий хлеб с лёгким запахом тыквы.

[393x699]