Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ - ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ФОРМОЧЕК
[400x275]
[400x267]
ПЕЧЕНЬЕ “ОРЕШКИ» С ТВОРОГОМ”
[показать]
Печенье Орешки с творогом
Нам потребуется:
- 1,5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 70 г сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 0,25 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли
Для начинки:
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 100 г творога;
- 1 ст.л. измельченных орехов кешью;
- 1 ст.л. крошек печенья;
- 40 г горького шоколада.
1.В размягченное масло добавьте сахар, соль, яйцо и тщательно перемешайте. В массу добавьте муку с разрыхлителем и еще раз перемешайте. Сформируйте небольшие шарики из теста и выпекайте половинки печенья в орешнице.
2.Для начинки масло смешайте с сахаром и творогом, затем добавьте кешью и печенье. Половинки «орешков» заполните начинкой, соедините и уберите излишки. Оставьте «орешки» в холодильнике примерно на 1 час. Шоколад растопите на водяной бане и обмакните в него «орешки».
ИНГРЕДИЕНТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
Мишка Орешки Белочка Грибки...
Муки - 3 стакана сахара - 1 стакан маргарина - 250 гр сметаны или майонеза - 200 гр яйца - 3 штуки соль - 0,5 чайн. ложки соды - 0,5 чайн. ложки уксус столовый - 1 чайн. ложка Белок взбить, сахар растереть с желтками. Соду гасить в уксусе. Маргарин растереть с мукой. Всё тщательно смешать до густой массы. Выпекать в форме типа "вафельница". В данном случае форма в виде олимпийского мишки. Привожу инструкцию по эксплуатации полностью. Вполне может кому-то пригодится. Выпустили ведь 30 лет назад к олимпийским играм в Москве. Форма для печенья предназначена для выпечки печенья в бытовых условиях на любом нагревательном устройстве. Перед началом выпечки новую форму следует промыть, прокипятить в воде, поместив в воду все соприкасающиеся с тестом поверхности, смазать внутри растительным маслом или другими жирами и прогреть. Заполнить углубления формы тестом, закрыть форму, удалить излишки теста. Нагревать форму нужно равномерно, переворачивая её на 180 градусов через 30-45 секунд. Продолжительность выпечки (общая) 1-2 минуты.
.
Орешки рассыпчатые ,со сгущёнкой
.
Орешки очень нежные и рассыпчатые. Одно из моих самых любимых лакомств с детства. Американцы тоже любят их-некоторые приходят в русские магазины специально за этими орешками.Ну,а мы сами их испечём! ВНИМАНИЕ: это тесто не для электроорешницы или формы на печке. Вам нужны специальные формочки.Стакан(250г) сахара,6 желтков,пачка(450г) слив.масла,1/2 ч.л. соли(если масло солёное то не надо). 1/2 ч.л. соды гашёной уксусом. Муки сколько возьмёт тесто-чтобы не рассыпалось,было пластичным и отставало от рук. На эту порцию: 2 с половиной банки сгущёнки,пачка(450г) слив.масла. Масло взбить с сахаром на миксере,добавить постепенно желтки,добавить соду,быстро замесить с мукой(не месить тесто долго).Раскладывать кусочки теста в формочки и выпекать в духовке. Сгущёнку смешать с мягким маслом,смазать и соединить половинки. Эти орешки испечёны в таких формочках: |
Орешки со сгущенкой.
- Яйца взбить с сахаром до однородности.
- Муку просеять, перемешать с маслом или маргарином, добавить яйца и соду, замесить эластичное тесто.
- Нагреть на среднем огне форму для печенья.
- Скатать из теста небольшие шарики. Заполнить ими отверстия формы, плотно закрыть и держать ,пока половинки орехов не станут золотистыми.
- Заполнить стороны начинкой : смешать вареную сгущенку с измельченным грецким орехом.
- Соединить половинки.
Печенье "Мадлен"
- - пара яиц;
- - сто шестьдесят грамм муки;
- - пять грамм ванильного сахара;
- - сто грамм сахарной мудры;
- - сто двадцать грамм сливочного масла.
Чтобы приготовить это нежное печенье, нужны специальные формочки, так как оно имеет форму ракушки, но если таковых нет можно запекать и в других.
В самом начале взбейте яйца, добавив в них сахарную пудру. Можете положить и обычный сахар, но, используя пудру, тесто у вас получится намного нежнее. Полученная масса должна иметь светлый оттенок.
Просейте муку и добавьте в нее яйца. На этом этапе добавьте ароматизатор. Тут будет использоваться ваниль, но, если хотите, можете использовать любой другой. А именно карамельный ликер, сок и цедра лимона, ромовая настойка. Это выбираете на свой вкус.
Сливочное масло растопите и введите в тесто. Полученную массу перемешайте, добиваясь однородного состояния.
Тесто будет негустым. Разлейте его по приготовленным формочкам.
Заранее разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Формочки отправьте внутрь и подождите примерно минут двадцать. Потрескаться печенье не должно.
Печенье получается нежное, ароматное и очень вкусное. Оно подойдет и для банкета, и на завтрак, и как десерт.
ГРИБОЧКИ РАЗНЫЕ ИЗ ФОРМЫ ИЛИ ПЕЧЕМ ВСЕ РАЗДЕЛЬНО
«Белые грибочки» и «Мухоморы»
Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан крахмала
• около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
• ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса
Для сиропа:
• 2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
• Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
• Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара
Приготовление
ТЕСТО
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.
В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)
НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Выпеченные ножки извлечь из кулечков.
СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ
Для приготовления сиропа вскипятим 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Тонкие концы ножек белых грибов обмакиваем в теплый сироп, соединяем со шляпками и аккуратно выкладываем на просушку.
После просушки имитируем маком «землю» на ножках. Для этого обмакиваем ножки грибов в сироп, затем - в ёмкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.
МУХОМОРЫ
Ножки и нижнюю часть шапочек мухоморов смазываем яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.
Кончики ножек обмакиваем в мак и даем подсохнуть.
Затем оставшимся взбитым с сахаром белком склеиваем ножки и шляпки. Даем подсохнуть.
ОКРАСКА ШЛЯПОК ГРИБОВ — завершающий этап
Окраска шляпок белых грибов.
Добавить в остатки остывшего сиропа немного воды и 1-2 ст. л. какао и снова вскипятить.
Окунуть грибы шляпками в получившуюся помадку.
Окраска шляпок мухоморов
Красная краска для шляпок мухоморов: 1/2 стакана клюквы размять, прокипятить 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и горячим процедить через ситечко.
Окрашиваем шляпки, кратко погружая их в теплый сироп. Даем подсохнуть. При желании, для получения более толстого красочного слоя через 10 минут окраску можно повторить.
Делаем на шляпках мухоморов белые точки неокрашенным теплым сахарным сиропом.
Даем всем грибочкам окончательно подсохнуть в течение 1-2 часов.
БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУРАГОЙ
Для приготовления бисквитного печенья с курагой необходимо:
- 1 ст. муки
- 1/2 ст. сахара
- 1 большое яблоко
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 50 г. кураги
- 1/3 ст. растительного масла
- 1/3 ст. воды
Как приготовить бисквитное печенье с курагой.
- Удаляем из яблока сердцевину и мелко нарезаем его. Перекладываем яблоки в блендер, вливаем воду и измельчаем до однородной массы.
- Яблочное пюре перекладываем в глубокую миску, добавляем растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем.
- Мелко нарезаем курагу (на четыре части) и добавляем к остатьным ингредиентам.
- Потихоньку подсыпаем в миску муку, вымешиваем густое тесто.
- Соду гасим лимонным соком, вливаем в тесто и перемешиваем.
- В смазанные растительным маслом формочки для печенья выкладываем тесто (наполняем формочки примерно до половины, т.к. тесто сильно поднимается).
- Выпекаем печенье минут 40 до румяной корочки (с помощью зубочистки проверяем, готово ли бисквитное печенье: если зубочистка осталась сухой, значит все готово).