http://www.naturalnews.com/034110_quinoa_nutrition.html

Квиноа происходит из Южной Америки. Инки до Колумбового периода рассматривали ее как священную пищу, называя ее chisaya mama – мать зерна. Первые зерна в сезоне высаживались с помощью золотых инструментов в ходе религиозной церемонии. Одним из приемов, которые Испанцы использовали при покорении Инков, было лишение людей Квиноы. В настоящее время люди, которые осознают ценность правильного питания, оценили мудрость древних Инков, поскольку это растение обладает целым рядом полезных свойств.

Протеины Квиноы

Формально по классификации квиноа это не зерно, а разновидность семян Chenopodium Quinoa (другое русское название этого растения – рисовая лебеда) родственника шпината и мангольда. Квиноа содержит полноценный протеин, что особенно ценно для тех кто хочет уменьшить долю мясных продуктов в своем рационе, или вовсе отказаться от них. Она содержит все важнейшие амино-кислоты, включая лизин, который важен для роста и восстановления тканей организма. Чашка квиноы содержит 9 грамм протеина, что на 1 грамм больше чем в среднем курином яйце, и скорее всего квиноа будет иметь натуральное происхождение в отличие от яиц, получаемых на промышленной ферме.

Защита от мигрени

Большое содержания магния и рибофлавина в квиноа превращают ее в особо ценную добавку для тех кто страдает от головных болей. Магний способствует расширению и релаксации сосудов, что действует против механизма развития головной боли. Люди, страдающие головными болями, которые получали с пищей больше магния, отмечали уменьшение частоты головных болей. Способность рибофлавина усиливать энергетику клеток благоприятно сказывается на энергии организма, метаболизме клеток мозга и мускулатуры, что дает еще большую степень защиты от приступов головной боли.

Здоровье сердечно-сосудистой системы.

Способность магния расслабляющее действовать на сосуды, означает что употребление продуктов богатых этим микроэлементом, помогает снизить повышенное давление, сердечную аритмию, облегчить течение ишемических заболеваний.

Пищеварение и детоксикация

Это похожее на семена зерно обладает пробиотическим действием, является питанием для полезных бактерий, в вашем пищеварительном тракте. Поскольку оно легко переваривается, организм сразу получает содержащиеся в нем ценные питательные вещества и микроэлементы. Квиноа является хорошим источником нерастворимой клетчатки, которая способствует естественным процессам выведения, способствует поддержанию здоровья кишечника и предотвращает образование gallstones. Фолат и витамин В в квиноа усиливают способность печени к выводу токсинов из организма. Людям с повышенным риском развития рака, а так же тем кто страдает от повышенного давления рекомендуют употреблять в пищу больше зерновых, но при наличии заболеваний брюшной полости или других формах чувствительности к крахмалу, им приходится избегать многих зерновых. Квиноа не содержит крахмала, поэтому она подходит тем, кто не переносит крахмал.

Анти-оксидант

Квиноа дает половину минимальной дневной потребности в марганце и является хорошим источником меди и цинка. Эти микроэлементы важны для синтеза энзима супероксиддисмутазы (S.O.D.) – важного антиоксиданта. Этот энзим удаляет свободные радикалы, которые могут вызывать окислительное повреждение организма. Он не только замедляет старение, но может помочь в удалении раковых клеток. Несколько компаний выпускают добавки, содержащие энзим супероксиддисмутазы, но квиноа помогает организму вырабатывать свои собственные энзимы естественным путем.

Употребление квиноы

У квиноы слекга хрусткий и ореховый вкус, напоминающий белый рис. Ее варит точно так же как рис, в пропорции воды к зерну два к одному, но время приготовления меньше. Замените рис на квиноа в фаршированном перце, или используйте в вегетарианском бурритто вместе с фасолью и авокадо. Можно приготовить горячие хлопья на завтрак, используя квиноа с медом и сухофруктами, или использовать квиноа для замены других круп в салате табули, используя кроме квиноа орехи, семечки, нарезанные овощи с легкой заправкой из уксуса и оливкового масла. Можно добавлять квиноа в супы Многие магазины здорового питания предлагают не только квиноа, а также муку и лапшу из этого ценнейшего продукта.