Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Хумус без тахини
Ингредиенты
- 1 банка нута (турецкого гороха/chickpeas/garbanzo beans), 400-500 г
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. молотого кумина
- Щепотка кайенского перца (ок. ¼ ч.л.)
- ½ ч.л. соли
- 2-3 ст.л. лимонного сока (или по вкусу, зависит от кислотности сока)
- ¼ чашки оливкового масла (extra virgin)
- Зелень петрушки, кинзы, паприка и/или кедровые орешки для украшения
Приготовление
Слить жидкость с нута.
Нут, чеснок, кумин, кайенский перец, соль и лимонный сок перемолоть в комбайне или блендере. Добавить оливковое масло. Перемолоть, чтобы получилась однородная густая паста.
Выложить в креманку, мисочку. Сверху присыпать паприкой и кедровыми орешками или зеленью.
Хранить в холодильнике до недели.
Подавать с лепешками (пита, наан, лаваш и проч.), крекерами, тостами.
- Совет:
Попробовав один раз этот рецепт, в следующий раз можно приготовить хумус в соответствии с личным вкусом: добавить чуть больше лимонного сока или чеснока, например.
Подготовила этот пост к публикации, но тут получила журнал, где мне попалась заметка: для того, чтобы получить хумус более кремовой консистенции, нут следует подогреть немного (можно в микроволновке), остудить до комнатной температуры, затем перемалывать. Я этот метод еще не опробовала.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=13567