[480x359]
. Для разъемной формы диаметром 26см нам потребуется:
Тесто:
250г сливочного масла из холодильника
300г муки
4ст.ложки холодной воды
щепотка соли
Пудинг:
250мл молока
1 пакетик ванильного сахара
40г сахара
2 яичных желтка
20г кукурузного крахмала
Заливка:
50г марципана комнатной температуры
2 яйца
100г жирных сливок
30г сахара
и:
3-4 средних яблока
корица, сахарная пудра
Масло нарезать на маленькие кусочки или натереть на терке. Добавить воду, соль, муку и перемешать ручным миксером, насадка крючки. Получится вот такое месиво.
[480x359]
Выложить массу на разделочную доску или стол и руками быстро обмять в комок. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.
[480x359] [480x359]
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать. Молоко и ванильный сахар довести до кипения, снять с огня. Непрерывно помешивая, влить желтковую смесь. Прогреть на слабом огне до загустения, убрать с плиты, остудить.
[480x359]
Яблоки вымыть, почистить и нарезать полукольцами. Чтобы дольки не потемнели, сложить их в миску с водой, добавить ложку лимонного сока. Включить духовку разогреваться.
Марципан (комнатной температуры) взбить с яйцом до однородности. Добавить второе яйцо, сливки и сахар, еще раз хорошо взбить-перемешать.
[480x359]
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.
[480x359]
Тесто разделить на две неравные части. Ту, что побольше, раскатать в круглый корж и выложить на дно формы. Остатки теста раскатать колбаской и распределить по периметру формы.
[480x359]
Прижимая тесто к стенкам формы, вывести бортики. Вылить остывший пудинг, разровнять. Сверху разложить яблоки
[480x359]
и залить марципановой смесью, стараясь попасть и между яблок.
[480x359]
Выпекать в духовке при температуре 180оС 45-55 минут. Готовый пирог горячим обсыпать корицей и сахарной пудрой и поставить в выключенную духовку на 5-7 минут.
[480x359] [480x359]
Дать пирогу "отдохнуть" 30-40 минут, чтобы пудинг загустел, и
[480x359]
приятного чаепития! [показать]
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43420674523/YAbloch...420674523&bpid=43420674523