Очень вкусный вариант десертных блинчиков. Кстати кто спрашивал мой рецепт блинов? Вот это один из них, когда хочется сладких и очень тонких, "кружевных" блинчиков.

[500x375]

Блины: 250 г муки, 500 мл молока, 5 яиц, 100 г сахара, 60 г слив.масла, 1 апельсин

[500x375]

Суфле и сироп: 300 мл молока, 1 ст.л. муки, 3 яйца, 100 г цукатов из лимона и вишни, щепотка соли, 300 мл апельсинового сока, 140 г сахара

[500x375]

С апельсина снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Муку просеять, добавить сахар и щепотку соли. Вбить яйца перемешать. Продолжая размешивать, медленно влить молоко и апельсиновый сок. Добавить цедру и еще раз перемешать. Тесто должно быть как сметана средней густоты.

[350x262]

Масло растопить, затем добавить в тесто. Перемешать и оставить в теплом месте на 2-3 часа (это обязательное условие, чтобы эти блинчики получились "кружевными", можно даже оставить тесто на ночь в холодильнике)

Пока стоит тесто приготовить суфле и сироп. Молоко разогреть. Отделить белки от желтков, растереть желтки с мукой и 60 г сахара, затем добавить половину теплого молока, перемешать. Перелить полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и готовить, постоянно размешивая, на среднем огне 1 мин. Продолжая размешивать, снять с огня. Через 1 мин. снова вренуть на огонь, все время перемешивая венчиком. Готовить еще 1 мин. Снять с огня, дать остыть.

[показать]
Цукаты нарезать (если они крупные) и добавить в крем.

[350x262]
Белки взбить с 20 г сахара и щепоткой соли в крепкую пену. Добавить в крем, аккуратно перемешать и поставить в холодильник.

[350x262]
Апельсиновый сок смешать с 60 г сахара и уварить 20-25 мин в сотейнике, на сильном огне в полугустой сироп.

Когда тесто отстоится разогреть блинную сковородку и испечь тонкие блины.

[350x262]
Духовку нагреть жо 200 град. На каждый блин выложить 2-3 ст.л. крема,

[350x262]

свернуть блин вчетверо. Выложить блины в смазанную маслом форму для запекания и поставить в духовку на 8 мин.

[показать]

Разложить блины по тарелкам. Перед подачей полить апельсиновым сиропом.