Это цитата сообщения
Lyubov0848 Оригинальное сообщениеУникальный рецептик!Огурцы в собственном соку!
Рецепт взяла из блога в Моем Мире У Ирочки Гончаровой.
Я каждый год готовлю так огурцы.Мне очень нравятся.
Получаются квашеные.
 [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Мы не редко встречаемся с такой проблемой,как переросшие огурцы...Куда их девать????Не выбрасывать же продукт своего труда,к тому же он еще и такой полезный для организма!Выход есть!!!Будем солить огурцы в собственном соку!
 [600x450]
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.Крупные огурцы очистить от кожицы и семян(если они уже твердые) и натереть на крупной терке в отдельную посуду.Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут).Добавлю от себя-я не чистила от кожицы и семян-
На дно сухой 3х-литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и два-три зубчика чеснока (лучше порезать). Зелень должна покрывать дно банки.
 [600x450]
На зелень положить натертые огурцы и одну столовую ложку соли (не йодированной!) чуть-чуть с горкой.Добавляю от себя-Я солила сразу "рассол из огурцов"
 [600x450]
Затем в тертые огурцы поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки.Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять натертые огурцы и столовую ложку соли и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью.
 [450x600]
Затем сверху снова огурцы(сколько войдёт - потом опять зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни). Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли.
 [450x600]
Банку закрыть пластмассовой крышкой. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения.Держим банки при комнатной температуре 4 дня ,а затем убираем в холодное место, в погреб, холодильник!
Здесь видно как выделяется сок и начинается брожение на следующий день.
 [450x600]
К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Огурцы получаются душистые, нежные.Это просто квашенные огурцы, даже можно и нужно кушать язвенникам, маленьким детям это всё натуральное мы едим только всё квашенное, а зимой даже пью этот рассол, для очищения организма .Рецепт очень удобен тем, что пюре можно использовать в салаты или на рассольник или в АЗУ(слив массу в дуршлаг(и немного дать стечь жидкости, и вообще эта масса очень удобна для пережарки.
Приятного аппетита!!!
[показать]
Рамочки от ИРИШКИ
| | |
|
| | |
|