[410x510]
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

На мой вкус, это одни из лучших трюфелей, которые я когда - либо ела. Наличие перца пусть вас не смущает, « Перчивыми» конфеты не станут, но чили придаст неповторимую пикантность вкусу



* 120 мл сливок (молоко)
* 120 мл ликера Cointreau (любой апельсиновый ликер)
* 1/4 ч.л. перца чили (по вкусу)
* 175 г темного шоколада со вкусом апельсина (мин. 70% какао)
* 175 г темного шоколада (мин. 75% какао)
* 2 ч.л. натурлаьного экстаркта ванили
* 1 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
* 1/4 ч.л. соли
* горький какао - порошок

* Мелко порубить шоколад
* Нагреть сливки с ликером.
* Как только жидкость начнет закипать, сразу же снять с огня и добавить шоколад, ваниль, соль, чили и эссенцию
* Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.
* Остудить смесь до консистенциюи пластилина
* При помощи порционной ложки или руками сформировать конфеты и выложить на блюдо, посыпанное какао.
* При помощи небольшого ситечка посыпать сверху трюфели какао - порошком.
* Поставить конфеты на 2- 3 часа в холодильник.
* Хранить в герметически закрытом контейнере в прохладном месте

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Шоколад использовала Lindt с апельсинами и горький 80 % какао.
Если нет в наличии шоколада с апельсиновым вкусом, то, думаю, можно добавить 1 ст. л. натуральных цукатов из цитрусовых и очень мелко измельчитьв блендере. Кто по каким- то причинам не может использовать алкоголь, думаю, можно заменить апельсиновым соком, хотя я никогда не пробовала так эксперементировать. Шоколадную смесь можно остудить в холодильнике, но я препочитаю оставлять при комнатной температуре на более длительное время. Тогда смесь остывает равномерно. Из этого количества получается около 50 трюфелей весом примерно 13 г каждая штука.

источник : http://carina-forum.com/ricette/desserts/assorti/0000009.php