Буряк чистится,если крупный режется на куски которые войдут в банку и плотно улаживается.Заливается рассолом,на 3-х литровую банку буряка-1,5 ст.ложки соли растворить в теплой воде.Поставить в теплое место до начала брожения,потом в место попрохладнее.И уже по вкусу смотреть,когда понравится.
Но есть одно но,сейчас такие буряки(много нитратов и т.д.) что может не получится.