Конечно вкуснее всего разделать на филе рыбку со льда,но вполне хороша будет и замороженная и даже качественное филе на коже.

Рецепт из расчёта готового филе около 1 кг:
ст.л. белого перца
лимонный сок
немного укропа сушёного (можно и свежий использовать))
Маринад:
1 л воды
3 ст.л. уксуса(использую яблочный 6%,но можно и винный,и любой другой столовый)
2ст.л.соли
1ст.л. сахара
перец горошком
душистый перец
лавровый лист
2 луковицы и 1 морковь
Филе трески укладываем в лоток, посыпаем белым перцем и укропом.В этот раз посыпала белым перцем молотым и розовым горошком-ярко получилось))
Сбрызгиваем лимонным соком.

Заливаем рыбу ещё тёплым маринадом(но не горячим!) и в холодильник.
Маринад:
воду довести до кипения,
добавляем все ингредиенты кроме лука и моркови,
снова доводим до кипения,опускаем в маринад лук и морковь и выключаем огонь,
остужаем маринад до тёплого состояния.



В принципе рыба готова уже через сутки.
Овощи идут,как гарнир.
Можно переложить в баночку и залить растительным маслом.
Сколь долго она хранится в тетрадке не написано.А спросить уже не у кого.Ну думаю дня 3-4 после просолки.Как и обычная солёная рыба домашнего посола.Сёмгу или форель я замораживаю.если излишки образуются.С треской излишек у нас почему-то никогда не образуется))Поэтому насчёт морозилки не знаю,но можно поробовать.Мы собственно её за дня три и съедаем.
Тому баночку,сему баночку...вся и разошлась)К Новому году буду солить заново!)