Невероятно вкусное пирожное "Картошка" на основе шоколадного бисквита с шоколадной глазурью.

"Картошка" - мой кондитерский фетиш. С детства люблю это пирожное, опробовала уже с десяток разных рецептов. И в этот раз получила ощущение, что нашла идеальный. Это невероятно вкусное шоколадное пирожное.

По желанию можно добавить в состав дробленые орехи - например, жареный фундук или грецкие. Хотя и без орехов пирожное прекрасно.

 

Ингредиенты на 18 штук:

Для бисквита

• пшеничная мука
  250 грамм
• какао-порошок
  45 грамм
• сахар
  200 грамм
• разрыхлитель
  1 ч.л.
• сода
  1/2 ч.л.
• соль
  1/4 ч.л.
• яйца
  1 шт.
• молоко
  100 грамм
• растительное масло
  50 грамм
• кипяток
  100 грамм

Для крема

• сливочное масло
  100 грамм
• крим-чиз
  140 грамм
• сахарная пудра
  50 грамм
• горький шоколад
  50 грамм

Для глазури

• горький шоколад
  150 грамм
• сливочное масло
  90 грамм

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит.

В миску просеиваем муку с какао, содой, разрыхлителем и солью. Перемешиваем.

Во второй емкости соединяем сахар, яйцо, масло и молоко. Перемешиваем.

Соединяем две массы и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем кипяток, интенсивно перемешивая венчиком. Мешаем до однородного состояния.

Переливаем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 26 см).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем.

Измельчаем в крошку.

Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

Мягкое сливочное масло соединяем с крим-чизом и взбиваем. В процессе добавляем сахарную пудру, а в самом конце – растопленный шоколад.

Соединяем крем с бисквитной крошкой и перемешиваем до получения однородной массы.

Делим массу на 18 частей примерно по 60 г. Из каждой формируем цилиндр.

Охлаждаем заготовки в течение пары часов.

Для глазури на водяной бане растапливаем шоколад и масло. Глазируем пирожные, обмакивая с одной стороны.

Укладываем на поднос. Остатки глазури перекладываем в мешок, срезаем уголок и декорируем пирожные сверху. Я добавила еще небольшое количество растопленного белого шоколада для визуального контраста.

Даем глазури застыть и подаем пирожные.

Приятного чаепития!