В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков? Именно из них! Поверьте, это очень вкусно, настоящий деликатес!

# шаг 1/13

Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.

# шаг 2/13

Желудки мелко порезать.

# шаг 3/13

И обжарить на сливочном (40 г) масле.

# шаг 4/13

Добавить коньяк и тушить 5 минут.

# шаг 5/13

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.

# шаг 6/13

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

# шаг 7/13

В отдельной сковороде пассеровать лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.

# шаг 8/13

К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.

# шаг 9/13

Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.

# шаг 10/13

Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.

# шаг 11/13

Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.

# шаг 12/13

Растопить оставшееся сливочное масло (40 г). Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.