На 2 порции:

2 куска филе лосося с кожей

1 ст.л сока лимона

1 ч.л соевого соуса

1 яичный белок

50 г мака

оливковое или растительное масло.

соль, перец

Для лимонного масла:

цедра и сок лимона
50 г сливочного масла
зеленый лук

соль Fleur de Sel (у меня есть она)

Рыбу посолить, поперчить и замариновать в смеси лимонного сока и соевого соуса.
Для лимонного масла смешать сливочное масло комнатной температуры с лимонной цедрой, соком лимона, мелко порезанным зеленым луком и солью.

Отдельно в тарелке слегка взбить белок. В другую тарелку высыпать мак. Рыбу обмакнуть со стороны кожи в белок, затем в мак.
Жарить на среднем огне панировкой вниз, затем перевернуть и жарить другую сторону до готовности рыбы.
Выложить готовую рыбу на тарелку кожей вверх и сверху кусочки лимонного масла.

Приятного аппетита!