synanic

На две чаши с двойным дном рийета:

• 250 г копченой скумбрии с перцем в вакууме


• 80 г сыра «Филадельфия» (сгодится и отечественный)


• 40 г сметаны


• Маленькая красная луковица


• Укроп по вкусу


• Соль/перец при необходимости


• Сливочное масло – примерно 60-80 г

1. Лук и укроп нарезать настолько мелко, насколько хватит терпения. С рыбы снять шкурку, которую заморозить до времен, когда понадобится бульон с подкопченым рыбным вкусом (например, для ризотто с морепродуктами). Филе нарезать так, чтобы было удобно заложить в блендер.


2. Рыбу поместить в блендер, добавить сыр «Филадельфия» (2 столовых ложки с горкой) и сметану (1 стол ложка, жирность непринципиальна). Пробить до пастообразного состояния, добавить укроп (если на него терпения не хватило, можно еще немного измельчить блендером), когда паста готова – добавить мелко нарезанный лук, проверить по соли и перцу. Рийет готов.


3. Выложить помазанку в посуду, тщательно трамбуя, чтобы не оставалось воздушных камер и рийет не окислялся. Масло размягчить (не растапливать! Именно размягчить) и нанести поверх риейта. Поставить в холодильник на час, чтобы вкусы провзаимодействовали и маселко застыло. Подавать с подрумяненным хлебушком.