Сразу запишите рецепт праздничного рулета из лосося и сохраните его, ведь пригодится он вам еще не раз - это блюдо выигрышно смотрится и на новогоднем столе, и на званом ужине в честь дня рождения, и на празднике 8 Марта. Эта грандиозная закуска обязательно привлекает к себе внимание гостей и исчезает с праздничного стола одной из первых.

• большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.
• филе камбалы – 350 г
• свежезамороженный зеленый горошек – 300 г
• свежий белый хлеб без корки – 250 г
• молоко – 100 мл
• белок – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• веточки петрушки – 2 шт.
• щепотка мускатного ореха
• оливковое масло
• соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин.

Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину.

В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 мин.

Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

 

Шаг 2

Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре.

Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец.

Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку.

Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

 

Шаг 3

Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так,

чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

 

Шаг 4

На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез,

не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото.

В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше

и третий в виде толстого бруска.

 

Шаг 5

Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.

Шаг 6

Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы.

Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.

Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.