Разогрейте духовку до 160С.

Взбейте одно яйцо со щепоткой соли для глазури.

Смешайте все компоненты для получения однородного теста. Пе6реложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 20 минут.

Выложите тесто на припудренную мукой поверхность и раскатайте до толщины 5мм.

Стаканом или ножом вырежьте печенье.

Застелите противень пекарской бумагой смазанной маслом. Переложите на бумагу печенье.

Смажьте глазурью. Дайте высохнуть и смажьте еще раз. Нанесите на печенье рисунок вилкой.

Выпекайте 18 минут.

Остудите готовое печенье на решетке.

Я хоть и написал, что это рецепт Бертинье, но это не совсем так. Рецепт я подсмотрел у него, но вот истинным автором (ну или по крайней мере хранителем) рецепта является бабушка Мария одного из работников пекарни Бертинье, поляка по национальности и происхождению. Имя его Зденек. Произносить Зденек очень трудно для англичан и поэтому все на работе зовут Зденека Зедом. А Ришар вообще сократил его имя до одной буквы Z.

Так что это старинный польский рецепт который передавался из поколения в поколение в одной из польских семей.