Запеченные баклажаны фаршируются означенным турецким горохом,
и для контраста текстур (но в не меньшей мере для вкуса),
мы добавляем немного обжаренных тыквенных семечек и семян кунжута;
вместе они образуют запоминающуюся комбинацию.
Запеченный баклажан
Кожица баклажанов, таким образом, становится формой,
которая наполняется нежным баклажанным естеством вместе с нутом.
Очень вкусно!
Ингредиенты:
- 1-2 баклажана;
- 1 острый перчик чили, без семян, мелко нарезанный;
- 6 ст.л. оливкового масла.
Для начинки:
- 2 луковицы, мелко нарезанные кубиками;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 400 гр. банка турецкого гороха;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;
- 4 ст.л. тыквенных семечек;
- 2 ст.л. кунжутных семечек;
- укроп.
Нагрейте духовку до 200С.
Баклажаны разрежьте пополам и надрежьте мякоть крестообразно острым ножом, стараясь не повредить кожицу.
Смешайте мелко нарезанный перец с оливковым маслом и небольшим количеством соли и вотрите эту смесь в баклажаны, попадая в разрезы.
Запекайте 45 минут или пока баклажаны не размягчатся достаточно, чтобы легко вынуть мякоть ложкой.
В сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте лук, пока он не размягчится и слегка поджарится. Выложите в сковороду турецкий горох, уксус и соль с перцем и прогрейте.
Тыквенные семечки и кунжут поджарьте на сухой сковороде.
Когда баклажаны немного остынут, ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить кожицу.
Смешайте мякоть баклажанов с турецким горохом и семенами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Выложите кожицу баклажанов в форму для запекания, стараясь, чтобы они лежали близко друг к другу и нафаршируйте их полученной смесью.
Посыпьте измельченным укропом и запекайте в духовке еще 15 минут.