Тартифлет (Tartiflette) — это традиционное савойское блюдо из отварного картофеля, лука, бекона и сыра роблашон. Эта запеканка была придумана когда-то, чтобы поднять продажи этого сыра в регионе. Никто не ожидал, что эта запеканка станет специалитетом.

 

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг

200 гр сыра. Традиционно французы используют роблашон — мягкий сыр с так называемой «промытой корочкой», так как после прессования его промывают в рассоле. Подойдут любые аналоги. У меня бри.

200 гр бекона

200 гр лука

100 мл белого сухого вина

200 мл сливок.

Приготовление:

Помытый картофель залить холодной водой. Отварить до готовности, опустить в холодную воду, очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см.

Бекон порезать мелко, обжарить на сильно разогретой сухой сковороде, помешивая, 2-3 минуты.

Лук порезать тонкими полукольцами, добавить к бекону, жарить, помешивая, еще 2-3 минуты до золотистого состояния лука.

Влить вино, деглазировать содержимое сковороды в течение 5-7 минут, до исчезновения алкогольного запаха.

Выложить половину содержимого сковороды в форму для запекания, сверху — слой картофеля (половину),

Повторить слои.

Вылить сливки. Выложить порезанный сыр.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до расплавления сыра.