• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Помидор — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Крупа перловая (с горкой) — 1 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль (с горкой) — 1 ст. л.
• Вода — 350 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус (9%) — 5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.

Рецепт "Салат из перловки с овощами на зиму":

[показать]

Перловку промываем и замачиваем на 2 часа.

[показать]

Тем временем морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко или четверть кольцами, кто как любит. Я резала мелко.

[показать]

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

[показать]

Перец чистим и режем некрупными полосками.

[показать]

В емкость для тушения наливаем воду и растительное масло, доводим до кипения, добавляем тертую морковь и лук, после закипания варим на тихом огне 10 минут периодически перемешивая. Затем добавляем перловую крупу и варим еще 15 минут.

[показать]

По истечении 15 минут добавим измельченные помидоры, болгарский перец, соль и сахар и продолжаем варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки добавляем молотый перец и вливаем уксус.

[показать]

Готовую массу быстро раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и обязательно тепло укутываем. Из указанной нормы у меня получилось 5 баночек по 0.5 литра, т. е 2.5 литра готового салата.

[показать] 

[показать] 

Перловка получается пышной, ароматной и насыщенна вкусом болгарского перца и овощей, уксус в закатке не чувствуется совсем. Тем кто любит более уксусные вкусы салатов можно добавить 2 столовые ложки уксуса. 

[показать] 

Не сомневаюсь, что баночка этого салата внесет разнообразие в ваше зимнее меню и порадует приятными ароматами.