Удивительно, как далеко шагнула кулинария в современном мире. Всякая молекулярная кухня, сферизации и т.д., и это хорошо. Это вкусно, это красиво, это необычно. Но что меня раздражает в современной кухне, так это нежелание называть еду своим исконным именем.

Вот, например, намедни хвасталась знакомая, что пробовала она риет. В разговоре выяснилось, что это смесь селедки, лука и сливочного масла. По сути - форшмак. Но форшмак сейчас не в моде, от него попахивает луком и чем-то таким, невозвышенным. А вот риет - риет да, это вкусно. Куда уж затрапезному форшмаку до риета....

Еще вот фарфале с морепродуктами. Хорошо, если там действительно будут морепродукты. А то положат на тарелку горку макарон-бабочек с мелко наструганным кусочком красной рыбы, и все. Но, да - макароны-бабочки никто заказывать не будет, а вот фарфале - фу-ты ну-ты! Да и вообще, вся эта история с фетучини (читай, лапша), пенне ригате (перышки) и прочей пастой не совсем понятна. Ладно, в ресторане - там меню, все дела. Но в обычной жизни - нет, не понимаю!

А вот еще один пример вспомнила: полента! Даже звучит вкусно, прям так и потекли слюнки, да? А для тех, кто не знал, это всего-навсего мамалыга - сиречь, кукурузная каша. Но что ты, если ты скажешь: "Вчера готовила на ужин кукурузную кашу" (я уж молчу про мамалыгу), на тебя посмотрят весьма странно. Может быть, даже с сожалением. А вот если ты скажешь волшебное слово "полента", да не просто так, а с сыром, то это ооо, изыыысканно!

И таких вот примеров масса! Вместо оладушков (такое теплое, милое домашнее) - гордые панкейки. И даже если они жарились в масле, то все равно панкейки!

Вместо исконно русских блинов - французские крепы. Вместо булки - утонченный багет, вместо желе - экзотическая панна кота, а клецки резво заменили ньокками.

Наверное, ноги у этого всего растут из желания жить лучше. Наверное, гораздо приятнее есть поленту, а не кукурузную кашу. Но, как говорится, сколько волка не ряди в овечью шкуру, травку он щипать не станет. Хотя, красиво жить не запретишь.

А вы сталкивались с этим? Какие еще блюда знаете или помните?