Зашла, как-то, помнится, речь о том, что картошку можно и не чистить... А вот мыть - обязательно. Ну умница Полли возьми и брякни , что может научить готовить немытую картошку.)) И что, запросто!
Но сначала все-таки о мытой картошке. Хоть и нечищенной.))
Прежде всего, картошку для этого невероятно сложного блюда имеет смысл брать молодую, пока в ней много витаминов и прочих полезностей, а шкурка тонкая и нежная. Картошку, лучше некрупную, следует вымыть и отварить, не снимая шкурку, в подсоленной воде. После этого картошку - еще горячую! - разрезать на половинки (или дольки, если картошка крупная) и обжарить в разогретом растительном масле до красивой корочки.
Подавать горячей с овощным салатом и прочими вкусностями.))
А что касается картошки немытой... Полагаю, если печь ее в золе, то разница, мытая она или нет, не существенна.))