Бастурма из свинины С помощью этого простого и пошагового рецепта вы без труда приготовите вкусную, нежную и очень ароматную бастурму из свинины в домашних условиях. Нет оценки Оценить Время:  480 мин. Порций:  10 чел. Сложность:  Средне Вид кухни:  Восточная кухня Подойдет на:  Обед Перекус Ужин Банкет Пикник Ингредиенты 0,7 кг свинины (вырезка) 5 ст.л. коричневого сахара 50-75 мл чистой воды 4 ст.л. соли 3 ст.л. чабера молотый кориандр - по вкусу молотая паприка - по вкусу красный молотый острый перец - по вкусу Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-05-13 Свинину промыть и насухо вытереть бумажным полотенцем или салфетками. В небольшой емкости смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью равномерно весь кусок мяса. Ничем не накрывая, отправить мясо в холодильник на 3 суток (желательно раз в сутки переворачивать его на другую сторону). Спустя указанное время плотно обернуть просоленную вырезку свинины нескольким слоями марли или бинтом и оставить на сутки в холодильнике под 20 кг гнетом (или на двое суток под 10 кг).  Просоленное мясо освободить от марли и плотно перевязать веревкой. В небольшой емкости смешать все специи, добавить немного воды и размешать. Должна получиться не очень густая кашица. Смазать полученной смесью свинину со всех сторон и подвесить за веревку в хорошо проветриваемом помещении (в идеале - на улице или на балконе). Через 3 суток плотно обмотать свиную бастурму марлей или бинтом и оставить вялиться еще на 2 недели. Спустя 14 дней можно снять готовое мясо, освободить его от марли и веревки, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!