Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Дрожжевые пирожки с солеными огурцами
Рецепты Натали
Наверное, многие, увидев название блюда, очень удивились. Нет, нет, вам не показалось – это будут пирожки с солеными огурцами. Не так давно я тоже удивлялась и не могла понять, какие же они будут на вкус. Теперь могу смело сказать – это вкусно, причем пирожки понравились и взрослым, и детям. Очень рекомендую попробовать. Тем более, что в русской кухне распространены пироги и пирожки с квашеной капустой, а соленые огурцы – чем хуже? Тесто для пирожков можно приготовить любое другое, на ваш вкус. Я предлагаю дрожжевое.
Чтобы приготовить пирожки с солеными огурцами, нам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 1 стакан (250 грамм)
- масло сливочное – 100 грамм
- мука – 500 грамм (чуть больше 3-х стаканов)
- дрожжи сухие – 2 чайные ложки (10 грамм) или 50 грамм прессованных
- сахар – 2 столовые ложки
- соль – чуть меньше чайной ложки
Для начинки:
- соленые (маринованные) огурцы – 5 штук средних (400 грамм)
- лук репчатый – 250 грамм (3 головки)
В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль. Даем постоять 10 минут. Затем добавляем растопленное масло, просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
Теперь оставим тесто «подходить» на 2 часа. Этот процесс можно ускорить, если поставить тесто в духовку и включить ее на 1-2 минуты, чтоб там было очень тепленько. Тогда тесто подойдет за 30 минут. Я все время так и делаю. Тесто увеличивается в объеме раза в 3.
Пока настаивается тесто приготовим начинку. Огурцы трем на крупной терке, выделившуюся жидкось сливаем, обжариваем на сливочном или растительном масле. Уйдет лишняя влага и огурчики пропитаются маслом.
Лук мелко режем и также обжариваем. Соединяем огурцы с луком. Можно немного поперчить.
Теперь можно лепить пирожки. Тесто делим на небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем и кладем начинку. Края хорошо защипываем и переворачиваем швом вниз.
Такие пирожки можно и жарить на сковороде и печь в духовке. Если печь в духовке, то смазать яичным желтком для блеска. В духовке выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Лично я делала и жареные и «духовые» наполовину. Жареные выглядят вот так. Понравились оба варианта.
Пирожки с солеными огурцами готовы. Приятного аппетита!