Нудли
Мясо – 700 гр.
Картофель – 1,5 кг.
Морковь – 300 гр.
Лук – 150 гр.
Соль – 2 ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Тесто:
Кефир – 200 мл.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 300 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Укроп – 1 пучок
Масло растительное – 2 ст.л

Возьмите глубокий казан. Налейте туда масло и нагрейте его. Мясо нарежьте
на крупные куски. Обжарьте его, сначала с одной стороны, потом с другой.
Добавьте крупно порезанный лук, крупнонатертую морковь. Все перемешайте
и обжарьте недолго. Добавьте немного кипятка. Закройте крышкой и варите
на медленном огне 1 час. За это время приготовьте нудли.
В глубокую миску налейте кефир. Добавьте 1 чайную ложку соли
и столько же соды. Постепенно добавляя муку замесите тесто.
У меня ушло 300 гр. Накройте его и оставьте на 15-20 минут.
Приготовьте начинку.
Натрите 3-4 зубчика чеснока на мелкой терке или порубите ножом.
Залейте двумя столовыми ложками растительного масла. Укроп мелко порежьте. Отдохнувшее тесто раскатайте в большой тонкий круг. Если вам сложно сразу
раскатать все тесто, то разделите на две части. Сверху нанесите все чесночное
масло и распределите по всей поверхности. Далее посыпьте укроп.
Половину можно оставить для сервировки блюда. Можно скатать обычный
рулет, а можно сделать отверстие посередине и равномерно растягивая тесто
скатать его. Так получается быстрее и все ролы выходят одинаковые по толщине. Нарежьте на удобные части, а затем разделите на небольшие нудли.
К этому времени мясо уже хорошо протушилось. Снимите крышку и заверните
ее в полотенце. В казан выложите 1,5 кг крупно порезанного картофеля.
Добавьте 2 ст.л. соли и одну чайную ложку черного перца. Далее налейте кипяток,
но чтобы на 2 сантиметра не покрывал картофель. И сверху кладите нудли.
Варите на среднем огне 30 минут. Приятного аппетита!