Этот салат можно подавать на самый праздничный стол (а можно съесть в одиночку, запивая бокалом вина). Только найдите спелое вкусное авокадо!

• 400 г говяжьей вырезки или тонкого края
• 2 больших авокадо
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2 лайма
• 2 ст. л. каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. коричневого сахара
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вырезку разрежьте поперек на 2 куска, тонкий край оставьте как есть. Посолите и поперчите со всех сторон, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике минимум на 1 ч, лучше на 1–2 суток.

Шаг 2

Натрите мясо оливковым маслом и доведите до комнатной температуры. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте стейки по 1 мин. с каждой стороны, включая боковые. Переложите мясо на тарелку и дайте ему полежать 10–15 мин.

Шаг 3

Тем временем приготовьте заправку. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Мелко порубите стебли кинзы (и корни, если они есть).

Шаг 4

Снимите цедру с 1 лайма, из двух лаймов выжмите сок. Смешайте в стакане блендера оливковое масло, чеснок, стебли кинзы, цед­ру и сок лаймов, соль и перец. Взбейте до однородности.

Шаг 5

Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, очистив от кожуры и удалив косточку. Сбрызните заправкой.

Шаг 6

Еще обжарьте мясо на сковороде-гриль по 30–40 сек. с каждой стороны, снова дайте полежать 5–7 мин. Тонко нарежьте. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посыпьте каперсами и листочками кинзы, подавайте сразу.

Салат-торт из лосося с манго и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г филе сырого лосося
• 300 г филе подкопченного лосося
• 3 крупных спелых авокадо
• 2 спелых манго
• 100 г листьев молодого шпината и/или корна
• красная икра для украшения

Для заправки:

• 3 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. меда
• 80 мл оливкового масла
• 3 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите филе сырого лосося солью и перцем, сварите на пару, 8 мин. Остудите и разберите на небольшие кусочки. Копченого лосося нарежьте кубиками со стороной 1 см и смешайте со сваренным на пару.

Шаг 2

Очистите манго и авокадо, нарежьте мякоть кубиками 1–1,5 см.

Шаг 3

Для заправки взбейте все ингредиенты вилкой до однородности.

Шаг 4

Установите на блюдо поварское кольцо диамет­ром примерно 18 см, смазанное изнутри оливковым маслом. Если кольца нет, сверните кольцо такого диаметра из ватмана (высотой 10 см), закрепите скотчем и обмотайте фольгой. Фольгу изнутри тоже нужно смазать маслом.

Шаг 5

Внутрь кольца выложите авокадо, сбрызните заправкой. На авокадо выложите половину рыбы, затем манго, после оставшуюся рыбу. Каждый слой сбрызгивайте ­заправкой.

Шаг 6

На рыбу выложите икру. Аккуратно удалите поварское кольцо. Вокруг «торта» разложите салатные листья и полейте оставшейся заправкой. Сразу же подавайте.

Панцанелла – старинное тосканское блюдо из черствого хлеба, помидоров и оливкового масла. Как вы догадываетесь, самое главное в этом блюде – вкусное и ароматное масло и спелые, сладкие помидоры. Со временем панцанелла превратилась в излюбленное блюдо для экспериментов. Мы тоже решили не отставать и приготовили салат из овощей, поджаренных на гриле. Результат нам очень понравился.

• 4 ломтика хрустящего белого хлеба с плотным мякишем
• 2 сладких красных перца
• 2 сладких желтых перца
• 2 цукини
• 1 длинный огурец
• 250 г помидоров черри
• 2/3 стакана маслин
• 5 веточек мяты
• 5 веточек базилика
• 120 г феты
• 1/3 оливкового масла + немного для смазывания овощей
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте цукини кружками толщиной 5–6 мм. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец крупными кусками.

Шаг 2

Разогрейте сковороду-гриль. При помощи кисточки смажьте маслом цукини, сладкий перец и хлеб, немно­го посолите, поперчите и поджарьте до появления румяных полосок с обеих сторон. Переложите овощи и хлеб на блюдо и остудите. Разрежьте ломтики цукини пополам, а перец и хлеб на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Раздавите маслины и удалите косточки. Разрежьте маслины пополам.

Шаг 4

Разрежьте огурец пополам, при желании­ удалите семена, нарежьте толстыми ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Тонко нарежьте­ листья мяты и базилика.

Шаг 5

Взбейте масло и уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Положите все ингредиенты салата в салатницу,­ полейте заправкой. Оставьте примерно на 15 мин., а затем посыпьте салат раскрошенной фетой.

Самое главное в этом блюде – вкусное и ароматное масло и спелые, сладкие помидоры.

Салат "Сытный"

ИНГРЕДИЕНТЫ

• фасоль консервированная 1 ст.
• шампиньоны 300 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• яйца 4 шт.
• соль
• масло растительное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите яйца, остудите, очистите и нарежьте кубиком

Шаг 2

Большую морковь натрите на терке, репчатый лук нарежьте кубиком. Обжарьте до готовности на растительном масле

Шаг 3

Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте в растительном масле. Посолите в процессе.

Шаг 4

В миске соедините остывшие грибы, лук, морковь, яйца, добавьте красную фасоль (без жидкости). Добавьте майонез и соль по вкусу. Перемешайте. Выложите в салатник. Приятного аппетита!

---

Салат с куриной грудкой и сладким перцем

Нежный и мягкий по вкусу салат. Выложим его в виде сердца и он добавит романтического настроения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриная грудка 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• кукуруза 4 ст.л.
• лук красный 1 шт.
• яйца 1-2 шт.
• майонез 3 ст.л.
• перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварим куриную грудку и яйца. Нарежем курятину,сладкий перец и лук мелким кубиком.

Шаг 2

Добавим кукурузу и нарубленные яйца. Заправим майонезом.

Шаг 3

Аккуратно перемешаем, приправим перцем.

---

https://www.gastronom.ru