чебуреки знаю с детства, когда еще никто у нас и слыхом не слыхивал))) что это за зверь. сестра моей бабушки привезла их с урала после войны. делали на обычном бездрожжевом тесте(я сейчас покупаю готовое дрожжевое). Фаррш обычный- свинина+говядина+лук репчатый, прокрученный в мясорубке+соль+ вода(чтобы легко было намазать на тесто). дальше тесто делим на кусочки, размером примерно в пол-кулака и раскатываем скалкой. чем тоньше тем лучше. получкется блин, на который и мажем фарш, на половину блина. накрываем сверху отавшейся частью теста и заратываем ребром тонкой тарелки(как бы отрезая). излишек теста идет на новый чебурек вместе с другими остатками. готовый чебурек жарим на растительном масле в сковороде с двух сторон до золотистой корочки.))) сок дает правильный фарш и гравное не съесть пальцы)))