 [показать]
[показать] [488x118]
Зеленые помидоры: можно не ждать, когда покраснеют, а приготовить отличную ИКРУ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Ингридиенты:
Помидоры зеленые – 500 грамм
Лук репчатый – 3 головки
Морковь – 1 штука
Перец сладкий болгарский – 2 штуки
Петрушка корень – 100 грамм
Сахар – 2 столовые ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Лавровый лист сушеный молотый – 2 щепотки
Гвоздика сушеная молотая – 2 щепотки
Масло растительное – 100 грамм
Зеленые помидоры переберите, уберите испорченные, гнилые плоды, промойте под проточной водой уложите в глубокую миску, и дайте возможность обсохнуть. Затем с помощью ножа удалите у каждого плода место, на которой крепилась плодоножке, разрежьте на 2 -3 произвольные по размеру части и снова уложите в миску. Репчатый лук, корень петрушки и морковь отчистите от кожуры, у сладкого салатного перца отрежьте плодоножку, почистите его от семян и прожилок. Тщательно вымойте овощи под проточной водой, уложите в миску, дайте возможность обсохнуть. Затем натрите морковь и корень петрушки на крупную терку, сладкий перец нарежьте соломкой толщиной до 5 миллиметров, а репчатый лук кольцами до 5 до 7 миллиметров. Разложите ингредиенты по отдельным тарелкам.
Шаг 2: Готовим икру из зеленых помидор
помидоры в кастрюле
Подготовленные овощи уложите в глубокую эмалированную кастрюлю с толстым дном, посолите по вкусу, закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 10 – 12 часов. Этот вида икры лучше всего отстаивать ночь. На следующий день достаньте кастрюлю с ингредиентами из холодильника, и аккуратно придерживая крышку, слейте рассол в чистую литровую банку.
икра из зеленых помидоров
В массу из овощей добавьте сахар, по вкусу черный молотый перец, молотый лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, дайте возможность овощам пустить второй сок и закипеть. После закипания прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите икру в течение 1 часа. Периодически с интервалом 2 -3 раза в 15 минут снимайте с кастрюли крышку и перемешивайте икру деревянной лопаткой во избежание пригорания овощей ко дну кастрюли. Готовую икру остудите до комнатной температуры, разомните картофеледавилкой и уложите столовой ложкой в салатницу.
Икра из зеленых помидоров подается в холодном виде, уложенная в салатницу или глубокую пиалу. [показать] |