• Авторизация
Дневник Velima Лента друзей - Дневник - Полная версия


"Лобио ft Сациви" 28-01-2011 21:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

"Лобио ft Сациви"

[400x400]

Ингредиенты для "Лобио ft Сациви"
Рецепт "Лобио ft Сациви"
[показать] Первым делом ставим фасоль на лобио, у меня была kidney red speckled.
Воды налить так, чтобы на 2 пальца была над фасолью.

[показать] Для бульона у меня были куриные ноги + достаточно разнообразный суповой набор (спинки, попы и т.д.). Варила где-то 40 минут, весь этот куриный дебош положила в казан и залила кипятком. Не клала больше ничего. Снять пену обязательно, пусть будет красивый и прозрачный бульон.

[показать] Пока бульон варился, занялась орехами и остальными мелочами.

[показать] В ступке перетерла грамм 600 орехов с крупной солью в общей сложности, ручки болели, но запах был потрясающий. Если Вам уж совсем лень, можно блендер.

[показать] Если таки решились - в мелкую крошку.

[показать] И спустя 20 минут у меня уже был результат.

[показать] Затем чеснок так же перетерала с крупной солью.

[показать] Получилась красивая и ярко пахнущая паста чесночная.

[показать] Затем перешла к специям..

[показать] ..заварила шафран, добавила куркуму, кориандр, хмели, уцхо сунели, острый перец и немножко сумаха.. перемешала..

[показать] Бульон готов, курицу вытаскиваем, даем обсохнуть. Пока подготовила чугунку, сделала подушку из сливочного масла (важно, чтобы курица не присохла + последующее участие сливочного масла нам только на руку).

[показать] Курицу выложила, в стаканчике отдельном вымешала винный уксус + растительное масло. Смазала им курицу и отправила в духовку на 25 минут.

[показать] Пока курица в духовке, начала делать наше идеальное бАже.
Бульон процедила он ненужного, вскипятила и начала засыпать орехи, помешивая ложкой, затем дала прокипеть этому делу 5 минут и добавила отвар из специй + чеснок + быстро обжаренная луковица.

[показать] Получился потрясающе благородный цвет.

[показать] Курица готова. Вытащила, сливочное масло с соками оставила в чугунке.

[показать] Разобрала курицу, залила бАже, смешала со всеми соками. И вот у нас есть готовое сациви.

[показать] Лобио сделала достаточно быстро, орехи и чеснок были уже готовы. Обжарила мелко нарезанную луковицу, отблендерила фасоль, соединила все.
Добавила 2 чашки куриного бульона и все прокипятила. Затем быстро - по тарелкам, украсила зернами спелого граната и кинзой.

 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник "Лобио ft Сациви" | Velima - Дневник Velima | Лента друзей Velima / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»