ХОЛОДНЫЙ ЛИТОВСКИЙ БОРЩ
[640x425]
Яйца - 5-8 шт.
Свёкла - 4-5 шт.
Свежие огурцы - 0,5 кг
Укроп, петрушка, зелёный лук - всего 300 г
Кефир - 1 л
Сметана - 250 г
Соль, перец - по вкусу
Вода - 1 стакан
Отварной молодой картофель - для подачи
Отварить свёклу. Это можно сделать 2 способами. Первый: нарезать соломкой, отварить и остудить (жидкость можно не сливать, а добавить в борщ). Второй способ: отварить свёклу в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
Отварить яйца вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
Мелко нашинковать зелень.
Соединить кефир, сметану, свёклу, яйца и зелень. Всё перемешать, посолить и поперчить. Добавить охлаждённую кипячёную воду.
Убрать кастрюлю в холодильник. Хорошо, если суп настоится в течение ночи, тогда он станет более вкусным и приобретёт насыщенный цвет.
Подавать холодный литовский борщ принято с горячим отварным молодым картофелем.
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ
Кабачки (огурцы, цукини) - 0,5 кг
Мука - 2-3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Кабачки (или огурцы) нарезать ломтиками.
Муку смешать с солью и перцем. При желании можно добавить немного раздавленного чеснока.
Слегка обвалять кабачки в муке и жарить на заранее раскалённом растительном масле. Сразу много кабачков класть на сковородку не надо, иначе они не поджарятся, а начнут тушиться.
Подавать горячими, посыпав рубленой свежей зеленью.
