[показать]Попробовав это блюдо, впервые влюбляешься в него на всю жизнь. Приготовление лазаньи это целый ритуал, который может растянуться на целый день. Но приготовление этого блюда стоит того, чтобы на него потратить немного времени и сил, ведь в результате на свет появляется нежное, насыщенное, просто источающее невероятные ароматы блюдо, полное тайны и вкуса, достойное итальянского темперамента!Лазанью можно купить сегодня в любом магазине или попробовать в ресторане, специализирующемся на итальянской кухне. Но настоящую лазанью надо пробовать в Италии, где-нибудь на ферме, затерявшейся около подножья холмов или в райских долинах, что раскинулись на многие километры. Только итальянцы умеют приготовить это блюдо и придать ему неповторимый колорит и вкус, характерный для своей местности. Но, если в ближайшее время вы пока не собираетесь путешествовать по Италии, вы можете порадовать себя вкусным блюдом дома, ведь для того, чтобы приготовить вкусную лазанью нам потребуется время, продукты и хорошее настроение!Первоначально слово "лазанья" описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово "lasagna" происходит от греческого "lasana" или "lasanon", что означает "горячие пластины или выставлять на горшок", "ночной горшок". Да, да вы все правильно поняли, именно тот самый горшок! Но позднее слово было заимствовано римлянами как "lasanum", что означает "котёл для приготовления пищи". Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья. По другой теории, слово пришло из Греции (laganon), как вид плоской листовой пасты из теста.

Что представляет собой лазанья? Описать несколькими словами это блюдо конечно можно, но почувствовать всю его [показать]прелесть можно только после того, как перед вашим взором предстанет готовое дышащее блюдо, от аромата которого кружится голова. И все-таки у лазаньи есть три основные составляющие и множество дополнительных компонентов, один из которых присутствует во всех рецептов, независимо от начинок. Итак, назовем первые три основных компонента классической лазаньи: тесто (самая широкая в мире паста - лазанья), томатный соус, соус бешамель и сыр "Пармезан". Второстепенными, но тоже очень существенными являются остальные ингредиенты, состав которых непосредственно зависит от конкретного рецепта - шпинат, овощи, травы, грибы, сыры, рыба и морепродукты, мясо и т. п.Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоев тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром "пармезан". В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и песто.Все воспринимают лазанью, как яркую представительницу итальянской кухни. Но ее родословную пытаются отстаивать англичане и даже скандинавы! Версия английского происхождения базируется на том, что подобное блюдо "loseyns" (произносится как "лазан") существовало при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке. Англичане уверяют, что оригинальный рецепт лазана можно найти в одной из первых английских поваренных книг - "Forme of Cury", которая хранится в Британском [показать]Музее. Столь смелое и самонадеянное утверждение задело итальянцев за живое, итальянское посольство в Лондоне даже поспешило сделать заявление: "Независимо от того, как называлось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы". Первый письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи был обнаружен в анонимной рукописи 14-го века, найденной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила название Liber de coquina (Кулинарная книга). Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде листы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром. На сегодняшний день блюдо не претерпело значимых изменений, а только обогатилось за счет новых ингредиентов и новых возможностей, которые подарил нам наш технологичный век. Но и как раньше, многие предпочитают готовить лазанью вручную, в домашних условиях, чтобы блюдо передавало тепло рук и благородство сердца повара, ведь иначе и быть не может! 

Лазанья с мясным соусом

  Тесто для лазаньи

 500 г муки, 5 яиц, 1 ч. ложка оливкового масла, соль.

1. Насыпать муку горкой на стол, сделать в ней углубление. Приготовить смесь из взбитых яиц, оливкового масла и соли.
2. Влить смесь в углубление, месить тесто до гладкости. Затем прикрыть и оставить на 30 минут.
3. Тонко раскатать тесто, дать ему слегка подсохнуть. Нарезать из теста прямоугольники.
4. Эти прямоугольники-пластинки сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив 2 ст. ложки растительного масла, чтобы пластинки не склеивались.
5. Затем откинуть пластинки на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Выложить пластинки на чистое полотенце и дать обсохнуть.
Лазанью готовят из лапшевого теста, которое нарезают прямоугольниками. Лазанья фабричного изготовления обычно гофрированная.

 Ингредиенты:

• пласты теста для лазаньи
• мясной соус (sugo ди Карне)
• соус бешамель
• кроме того:
• 100 г пармезана
• 3 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
• 100 г сыра рикотта
•  100 г копченого мягкого сыра
• Способ приготовления:
  
  [300x200]
  
  Взять большую кастрюлю, нагреть воду до кипения, посолить и влить немного оливкового масла. Опустить пласты лазаньи и отварить до полуготовности.
  
  [300x200] 
  
  Просушить листы теста на полотенце.
  
  [300x200]
  
  Форму смазать маслом, выложить первый слой пластин.
  
  [300x200]
  
  Залить пластины томатно-мясным соусом.
  
  [300x200]
  
  Вылить соус бешамель.
  
  [300x200]
  
  В промежутках между соусом выложить кусочки рикотты и копченого сыра.
  
  [300x200]
  
  Накрыть вторым слоем теста и повторить все манипуляции. Последним должен быть ряд лазаньи.
  
  [300x200]
  
  Натереть пармезан и посыпать поверх теста.
  
  [300x200]
  
  Накрыть лазанью фольгой и поставить в духовку. Запекать около 25-30 минут.
  
  [300x200]
  
  Затем фольгу снять и поставить лазанью обратно в духовку, чтобы блюдо покрылось аппетитной сырной корочкой.
  
  [300x200]
  
  Нарезать лазанью на порционные кусочки и подать к столу. Buon appetito!
  
   
  • Лазанья с салатом
  • Лазанья по-вегетариански
  • Лазанья с чечевицей
  • Лазанья с двумя видами сыра
  • Лазанья с бараниной и шпинатом
  • Сладкая лазанья с клубникой, апельсинами, бананами
  • Лазанья с брокколи
  • Лазанья по-восточному
  • Лазанья с баклажанами, грибами и мясом
  • Сладкая лазанья
  • Лазанья с помидорами
  • Лазанья с кабачками
  • Лазанья "Четыре сыра"
  • Лазанья по-итальянски
  • Лазанья с томатами и анчоусами
  • Лазанья с уткой
  • Лазанья с артишоками
  • Лазанья с соленой семгой
  • Лазанья с тунцом
  • Картофельная лазанья
  • Лазанья с двумя соусами
  • Лазанья со шпинатом и цуккини
  • Лазанья от Сергея Астахова
  • Лазанья с говядиной
  • Лазанья с овощами
  • Лазанья с окунем
  • Лазанья с рыбой и креветками
  • Лазанья со шпинатом
  • Лазанья с сыром
  • Лазанья из морепродуктов
  • Лазанья с баклажанами
  • Лазанья с грибами и сладким перцем
  •  Лазанья аль форно

  • Капустная лазанья с беконом Лазанья с фаршем и цуккини Лазанья с мясным фаршем Лазанья с курицей Лазанья со шпинатом и фаршем Лазанья по-итальянски с овощами Удивительная лазанья Лазанья с баклажанами и соусом "болоньезе" Приготовление соуса бешамель Приготовление мясного соуса sugo ди Карне Тесто для лазаньи Зеленая лазанья Овощная лазанья Лазанья с овощной смесью. Лазанья с лососем Сефардская лазанья Лазанья по-ельновски Лазанья с грибами Овощная лазанья Лазанья с рыбой Лазанья с телятиной Грибная лазанья Лазанья с говядиной и сосисками Лазанья мясная Лазанья с овощами и сыром Лазанья из шпината с сырным соусом Лазанья с фаршем и шпинатом Лазанья с овощным ассорти Лазанья Лазанья по-венециански Лазанья с цуккини Лазанья традиционная (Юля) Лазанья. (рецепт прислала Оксана Величко и Елена)  Лазанья с индейкой. (Рецепт прислала Света)

http://www.kulina.ru/articles/rec/retseptyotkulinaru/vtoryeblyuda/lazanyapoelnovski/ 

http://gotovimdoma.ru/publ/33-1-0-198