Это цитата сообщения Fauststina Оригинальное сообщение

«Красный суп» с фрикадельками.

Ингредиенты (на большую кастрюлю 5-7л)

- свекла (1кг)

- картофель (½ кг)

- лук (1 шт)

- помидор (1 шт)

- чеснок (3 дольки)

- морковь (1 шт)

- томатная паста натуральная (4 ст. л.)

- фарш говяжий (400 гр.)

- уксус (1 ст. л.)

- соль/перец  (по вкусу)

 

Приготовление:

Варим свеклу в кожуре до полуготовности – воду сливаем, ставим свеклу в прохладное место остывать.

Чистим, режем картофель кубиками. Ставим кастрюлю (2/3 от объема кастрюли) с  холодной водой на маленький огонь – закидываем нарезанные картофель. Пока картофель вариться – режем мелко лук и помидоры, трем морковку на тёрке – пассируем все вместе на сковородке. Когда помидоры достаточно «размякнут» - добавляем в сковородку томатную пасту и чеснок (мелко нарезанный) - продолжаем пассировать все вместе. 

Когда вода с картофелем закипит – добавляем пассированные овощи в кастрюлю – солим наш суп и начинаем готовить фарш для фрикаделек.

Солим-перчим фарш, можно добавить мелко нарубленную зелень – скатываем из фарша плотные шарики диаметром не больше  2см.  Как только приготовим все фрикадельки – закидываем их в кастрюльку с «супом» (все вместе).

Чистим сваренную и остуженную свеклу от кожуры – трем на терке.

Проверяем картофель и фрикадельки в супе «на готовность» - если все доварилось – закидываем натертую свеклу в суп – добавляем ложку уксуса, все хорошенько перемешиваем. Варим не более 2-3 минут  на маленьком огне, тогда суп будет ярким! Если придется подогревать суп –  чтоб цвет оставался ярким и аппетитным  - нельзя ставить суп на слишком большой огонь и накрывать крышкой во время подогрева.

 

Суп очень вкусно есть со сметаной.  Этот суп так же можно приготовить и без фрикаделек, но тогда он будет менее сытным.

Украсить суп можно, свеже-нарезанной зеленью, орегано, базиликом или луком шалот.

Приятного аппетита! [318x204]