Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Три рецепта маринованных кабачков

Три рецепта маринованных кабачков

[показать]

Кабачки уже поспели, не упускайте момент приготовить их для зимы.

Рецепт маринованных кабачков с морковью

Ингредиенты:

• 
  3 кг свежих кабачков


• 
  1,5 стакана растительного масла


• 
  2 шт. моркови


• 
  1 ст. л. черного молотого перца


• 
  2 ст. л. соли


• 
  200 мл уксуса (9%)


• 
  1 стакан сахара


• 
  0,5 стакана измельченных зубчиков чеснока


• 
  1 пучок зелени петрушки


• 
  1 пучок зелени укропа

Способ приготовления:

Тщательно моем кабачки под проточной водой. Если кабачки перезревшие удаляем кожуру и семена, молодые кабачки оставляем без изменений. Измельчаем зелень петрушки и укропа. Кабачки нарезаем кружочками, или крупными кубиками. Морковь очищаем и нарезаем кружочками.

В большой миске или кастрюле смешиваем зелень с подготовленными овощами, добавляем соль, сахар, уксус, перец, растительное масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа, при комнатной температуре, чтобы кабачки промариновались.

По истечении времени раскладываем овощную смесь, в предварительно простерилизованные, банки. Далее берем широкую кастрюлю, на дно укладываем полотенце и ставим на него наши банки с кабачками. Заливаем кастрюлю водой на 3/4 высоты, прикрываем банки крышками (не закрывая) и стерилизуем в течение 15-20 минут.

Банки закатываем крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Кабачки, маринованные с яблоками

Ингредиенты:

• 
  1 кг кабачков


• 
  300 г моркови


• 
  0,5 кг яблок


• 
  50 г укропа с семенами и зеленью

Для маринада (на 1 литр воды):

• 
  150 мл уксуса


• 
  1 ст. л. соли


• 
  2 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Яблоки и кабачки тщательно моем, очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки. Морковь очищаем, моем и нарезаем в виде брусочков.

Приготовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю и кипятим. В закипевшую воду добавить сахар, соль, укроп и кипятить ещё в течении 3-5минут, после чего добавляем уксус.

В чистые, подготовленные банки плотно укладываем кабачки, яблоки, морковь и заливаем их маринадом. Ставим банки в широкую кастрюлю с водой, накрываем стерильными крышками и стерилизуем. 0,5 литровые банки стерилизовать 15 минут при температуре 90 градусов, 1 или 2 литровые — в течение 20-25 минут.

Пастеризованные банки закатываем или закрываем герметично крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Убираем для хранения в темное, прохладное место.

Маринованные кабачки с лимонным соком (для не долгого хранения)

Ингредиенты (из расчета на банку емкостью 1 литр):

• 
  0,5 л воды


• 
  500гр молодых кабачков


• 
  3 ст. л. лимонного сока


• 
  3 горошины черного перца


• 
  1 ст. л. сахара


• 
  2 средних зубчика чеснока


• 
  1,5 ст. л. соли


• 
  зелень укропа

Способ приготовления:

Измельчить чеснок и нарезать зелень. Нарезать кабачки и перемешать их с зеленью и укропом. Укладываем все в чистую банку. Далее горошины черного перца слегка придавливаем ножом и тоже помещаем в банку.

Приготовим маринад. Для этого растворим в воде сахар, добавим соль, поставим на огонь и доведем до кипения. Заливаем кабачки кипящим маринадом, добавляем лимонный сок, накрываем банку крышкой и оставляем на 12 часов. После того как кабачки настояться банку убираем в холодильник. Кабачки в таком виде могут храниться больше недели.

[показать]

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку