Без заголовка
19-07-2017 02:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Острая закуска из зеленой фасоли (лоби) по-армянски
[600x9]
[640x480]
Отличная закусочка! Острая, пряная, хрусткая... Мужчины обожают! Женщины балдеют!
Хранится в холодильнике достаточно долго... чтоб каждый день по чуть-чуть. А готовится моментально!.
[600x9]
ПРОДУКТЫ:
- зеленая стручковая фасоль
- уксус 5-9%
- чеснок
- соль
Зеленую фасоль для этой закуски желательно брать не очень нежную и молоденькую, а достаточно зрелую! Можно, конечно, и молоденькую при желании.. Но главное, чтобы фасоль была одинаковой по степени зрелости, чтобы все стручки сварились одновременно! В противном случае, пока сварятся крупные и зрелые - молодые совсем обмякнут, что в данном случае категорически недопустимо!
Итак, фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (одновременно стягивая с бочков и “ниточки”, если они будут).
[640x480]
Всё, больше ничего с ними делать не надо - ни резать, ни ломать! Они нужны нам целенькими.
[640x480]
Стручки кладем в кастрюлю, заливаем кипятком (чтоб покрыло), сразу солим (щедро), закрываем крышкой и ставим на огонь
[640x480]
Как это ни странно, тут водичку мы будем сливать... увы... Иначе никак. Здесь фасоль размешивать и ворошить нельзя! Поэтому, воды наливайте достаточно много, чтобы фасоль была покрыта полностью! (Но не обязательно потом сливать отвар прямо уж в раковину, можно просто использовать его для приготовления любого супчика!)
- Соли тут не жалейте!!! Имейте в виду, что во-первых, сама фасоль будет менее соленой, чем отвар, потому что варить мы ее будем совсем недолго(!), а во-вторых, закуска должна быть достаточно соленой...
- Именно кипяток необходим для сохранения цвета фасоли...
- Варить под крышкой необходимо для максимального сохранения витаминов...
Здесь ОЧЕНЬ ВАЖНО - НЕ ПЕРЕВАРИТЬ фасоль!!! Фасоль должна не просто НЕ развариться, а более того – должна остаться ХРУСТКОЙ! Поэтому, не стесняйтесь и почаще пробуйте ее на зуб!
Как только нас удовлетворит степень обварки, немедленно сливаем с фасольки отвар,
[640x480]
а ее саму сразу окатываем холодной водой! Чтобы перестала развариваться дальше!
[640x480]
Теперь приготовим необходимые прибамбасы: уксус 5-9%, давленный чеснок и соль:
[640x480]
Поскольку вы уже пробовали фасоль на предмет готовности, то уже в курсе, насколько она получилась соленой... Уверена, что не очень! Потому что, каким бы соленым ни был отвар, соль все-равно не успевает пропитать фасоль за время ее недолгой варки! Поэтому, долнительное досаливание потребуется!
Берем глубокую тарелку и выкладываем фасоль в один слой, солим сверху,
[640x480]
затем поливаем уксусом,
[640x480]
затем размазываем чеснок (ложечкой или пальчиком)...
[640x480]
Выкладываем следующий слой фасоли,
[640x480]
и снова – соль, уксус, чеснок...
[640x480]
Пока не израсходуем весь стратегический запас
[640x480]
Теперь накрываем полученную горку фасоли другой глубокой тарелочкой
[640x480]
и убираем в холодильник – на пропитку! Как МИНИМУМ на сутки!!! Но можно и дольше! Чем дольше она настаивается, тем лучше пропитывается солью и насыщается уксусно-чесночными ароматами...
В течении этих суток-двух нужно регулярно ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ эту конструкцию “с ног на голову”! Чтобы заливочка распределялась по фасольке и “работала” равномерно... Просто крепко обхватываем обе тарелочки с боков, прижимая друг к другу, и БЫСТРО переворачиваем. (Лучше делать это над раковиной, на всякий случай, хоть заливки там и не много…) И снова в холодильник! Достаточно проделывать это упражнение 5-6 раз в день…
И вот через пару дней… приступаем к дегустации...
[640x480]
Приятной закусочки!
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Острая закуска из зеленой фасоли (лоби) по-армянски
[600x9] [640x480]Отличная закусочка! Острая, пряная, хрусткая... Мужчины обожают! Женщины балдеют!
Хранится в холодильнике достаточно долго... чтоб каждый день по чуть-чуть. А готовится моментально!.
[600x9]ПРОДУКТЫ:
- зеленая стручковая фасоль
- уксус 5-9%
- чеснок
- соль
Зеленую фасоль для этой закуски желательно брать не очень нежную и молоденькую, а достаточно зрелую! Можно, конечно, и молоденькую при желании.. Но главное, чтобы фасоль была одинаковой по степени зрелости, чтобы все стручки сварились одновременно! В противном случае, пока сварятся крупные и зрелые - молодые совсем обмякнут, что в данном случае категорически недопустимо!
Итак, фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (одновременно стягивая с бочков и “ниточки”, если они будут).
[640x480]Всё, больше ничего с ними делать не надо - ни резать, ни ломать! Они нужны нам целенькими.
[640x480]Стручки кладем в кастрюлю, заливаем кипятком (чтоб покрыло), сразу солим (щедро), закрываем крышкой и ставим на огонь
[640x480]Как это ни странно, тут водичку мы будем сливать... увы... Иначе никак. Здесь фасоль размешивать и ворошить нельзя! Поэтому, воды наливайте достаточно много, чтобы фасоль была покрыта полностью! (Но не обязательно потом сливать отвар прямо уж в раковину, можно просто использовать его для приготовления любого супчика!)
- Соли тут не жалейте!!! Имейте в виду, что во-первых, сама фасоль будет менее соленой, чем отвар, потому что варить мы ее будем совсем недолго(!), а во-вторых, закуска должна быть достаточно соленой...
- Именно кипяток необходим для сохранения цвета фасоли...
- Варить под крышкой необходимо для максимального сохранения витаминов...
Здесь ОЧЕНЬ ВАЖНО - НЕ ПЕРЕВАРИТЬ фасоль!!! Фасоль должна не просто НЕ развариться, а более того – должна остаться ХРУСТКОЙ! Поэтому, не стесняйтесь и почаще пробуйте ее на зуб!
Как только нас удовлетворит степень обварки, немедленно сливаем с фасольки отвар,
[640x480]а ее саму сразу окатываем холодной водой! Чтобы перестала развариваться дальше!
[640x480]Теперь приготовим необходимые прибамбасы: уксус 5-9%, давленный чеснок и соль:
[640x480]Поскольку вы уже пробовали фасоль на предмет готовности, то уже в курсе, насколько она получилась соленой... Уверена, что не очень! Потому что, каким бы соленым ни был отвар, соль все-равно не успевает пропитать фасоль за время ее недолгой варки! Поэтому, долнительное досаливание потребуется!
Берем глубокую тарелку и выкладываем фасоль в один слой, солим сверху,
[640x480]затем поливаем уксусом,
[640x480]затем размазываем чеснок (ложечкой или пальчиком)...
[640x480]Выкладываем следующий слой фасоли,
[640x480]и снова – соль, уксус, чеснок...
[640x480]Пока не израсходуем весь стратегический запас
[640x480]Теперь накрываем полученную горку фасоли другой глубокой тарелочкой
[640x480]и убираем в холодильник – на пропитку! Как МИНИМУМ на сутки!!! Но можно и дольше! Чем дольше она настаивается, тем лучше пропитывается солью и насыщается уксусно-чесночными ароматами...
В течении этих суток-двух нужно регулярно ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ эту конструкцию “с ног на голову”! Чтобы заливочка распределялась по фасольке и “работала” равномерно... Просто крепко обхватываем обе тарелочки с боков, прижимая друг к другу, и БЫСТРО переворачиваем. (Лучше делать это над раковиной, на всякий случай, хоть заливки там и не много…) И снова в холодильник! Достаточно проделывать это упражнение 5-6 раз в день…
И вот через пару дней… приступаем к дегустации...
[640x480]Приятной закусочки!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Алешка_матрешка - Дневник Алешка_матрешка |
Лента друзей Алешка_матрешка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»