Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Муссовый торт - лучшие рецепты необыкновенного десерта

[660x300]

Муссовый торт - это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае и с прочими сложными шедеврами кондитерских изделий, будет определенно стоить того.

Простой муссовый торт

Муссовый тор, для новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет особых украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремо-образностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:

1. 
   Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.


2. 
   Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.


3. 
   Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.


4. 
   То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.


5. 
   Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.

Муссовый торт «Три шоколада» - рецепт

[660x300]

Муссовый торт «Три шоколада» - подарок любому шоколадоману. В его основе - насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.

Ингредиенты:

• 
  масло сливочное - 75 г;


• 
  черный шоколад - 200 г;


• 
  яйца - 4 шт.;


• 
  кофе растворимый - ¾ ч. ложки.

Для топпингов:

• 
  кипяток - 150 мл;


• 
  какао - 25 г;


• 
  горькая плитка - 150 г;


• 
  сливки - 700 мл;


• 
  желатин - 10 г;


• 
  шоколадные капли - 180 г.

Приготовление

1. 
   Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.


2. 
   Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.


3. 
   Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.


4. 
   Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.


5. 
   Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.

Муссовый торт с клубникой

[660x300]

Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, - мечта каждой хозяйки. Это вариант - как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.

Ингредиенты:

• 
  клубничный йогурт - 140 г;


• 
  клубника - 200 г;


• 
  желатин - 10 г;


• 
  сливки - 300 мл;


• 
  сахар - 70 г.

Приготовление

1. 
   Размочите желатин.


2. 
   Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.


3. 
   Добавьте желатин в пюре.


4. 
   Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.


5. 
   Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.

Муссовый шоколадный торт - рецепт

[660x300]

Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.

Ингредиенты:

• 
  авокадо - 4 шт.;


• 
  молоко ореховое - 75 мл;


• 
  сироп кленовый - 160 мл;


• 
  крахмал - 1 ст. ложка;


• 
  шоколад растопленный - 1 ст.;


• 
  какао-порошок - 50 г;


• 
  основа (20 см) - 1 шт.

Приготовление

1. 
   Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.


2. 
   Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.

Морковный муссовый торт

[660x300]

Муссовый торт - рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.

Ингредиенты:

• 
  сливки - 350 мл;


• 
  сахарная пудра - 50 г;

• 
  морковные коржи - 3 шт.;


• 
  пюре морковное - 350 г;


• 
  агар - 20 г.

Приготовление

1. 
   Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.


2. 
   Дополните все раствором агара и морковью.


3. 
   Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.

Апельсиновый муссовый торт - рецепт

[660x300]

Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.

Ингредиенты:

• 
  основа (20 см) - 1 шт.;


• 
  апельсин - 1 шт.;


• 
  сливки - 200 мл;


• 
  йогурт - 200 мл;


• 
  желатин - 4 листа;


• 
  сахар - 100 г.

Приготовление

1. 
   Листы оставьте замоченными.


2. 
   Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним - цитрусовый сок и цедру.


3. 
   Добавьте желатин.


4. 
   Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.

Вишневый муссовый торт

[660x300]

Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.

Ингредиенты:

• 
  миндальный корж (12 см) - 1 шт.;


• 
  яичный желток - 1 шт.;


• 
  сахар - 50 г;


• 
  шоколад белый - 100 г;


• 
  вишни - 400 г;


• 
  ликер - 15 мл;


• 
  сливки - 100 мл;


• 
  агар - 20 г.

Приготовление

1. 
   Размочите агар.


2. 
   Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.


3. 
   Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.


4. 
   Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.

Карамельный муссовый «торт»

[660x300]

Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.

Ингредиенты:

• 
  йогурт - 500 г;


• 
  пастеризованные белки - 2 шт.;


• 
  соленая карамель - 85 мл;


• 
  щепотка ванилина.

Приготовление

1. 
   Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.


2. 
   Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.


3. 
   Распределите по формам и охладите перед подачей.

Как украсить муссовый торт?

[660x300]

Из множества вариантов украшения десертов, для подобного рода торта нужно подбирать декор более ответственно:

1. 
   Самым простым способом декора являются фрукты, кусочки ягод, орехов или карамели - все это можно выбирать в зависимости от самого рецепта или просто опираясь на эстетические предпочтения.


2. 
   [660x370]


3. 
   Более сложной техникой считается покрытие десертов популярной нынче зеркальной глазурью.


4. 
   [660x524]


5. 
   Двухъярусный муссовый торт проще всего оставить «голым», полив сверху ганашем или сиропом, и оставив его живописно стекать по краям.


6. 
   [660x480]


7. 
   Не лишним будет и совмещение муссов с различными суфле, зефиром и кремами, которые можно отсадить из кондитерского мешка с фигурно насадкой либо, нарезав, распределить на стыках десерта с блюдом.


8. 
   [660x300]


9. 
   Источник