[300x393]
Издавна при простуде пили глинтвейн - горячее красное вино с сахаром, корицей и гвоздикой. В красном вине содержится ресвератрол, блокирующий размножение вирусов гриппа. Этим и объясняется противогриппозный эффект красного вина. Ресвератрол также полезен для профилактики сердечно-сосудистой недостаточности, злокачественных образований, и болезни Альцгеймера. Основная концентрация этого вещества содержится в косточках красного винограда. В красном вине концентрация ресвератрола составляет 1,5-3 мг/л. Так, оптимальной дозой для профилактики считается 60-100г в день. Вино должно быть натуральным, сухим, и пить его нужно во время еды небольшими глоточками. Впрочем, можно заменить его виноградным соком. Винотерапия противопоказана детям, подросткам, женщинам в предклимактерическом периоде, в положении или планирующим беременность, с наследственной склонностью к раку молочной железы.
В приготовлении глинтвейна используют сухое красное вино, специи, различные фрукты, мед или сахар. Все составляющие ложат в кастрюлю, заливают вином и на медленном огне подогревают до 70-80 градусов.

Запомните "золотые правила" приготовления глинтвейна:

1) Глинтвейн нельзя кипятить! Максимальная температура нагрева напитка - 80 градусов. Если вино нагреть до температуры более положенного градуса, то в вине появятся вещества, вредные для здоровья.

2) Для приготовления глинтвейна берется красное сухое легкое молодое вино, содержание спирта в котором должно быть в пределах от 8,5 до 12%. Готовить глинтвейн из вин с выдержкой - бестолковая трата отличных вин и признак дурного вкуса.

3) При приготовлении глинтвейна использовать только цельные специи, ни в коем случае не молотые. Использование молотых специй сделает ваш напиток мутным.

4) Глинтвейн обязательно пить горячим.


Любителями и профессионалами изобретено очень много рецептов горячего глинтвейна. Но используя свою фантазию и экспериментируя со специями в различных пропорциях и фруктами, у вас есть все шансы придумать свой индивидуальный фирменный рецепт глинтвейна, который будет радовать вас и ваших близких.

Чайный глинтвейн

0,75л сухое красное вино, 1ч.л. крупнолистового черного чая, готовая смесь пряностей для глинтвейна, 1 среднее яблоко, 0,5 стакана сахара, 1 лимон.
Залить ложку чая кипятком , накрыть и настоять в течении 5 минут. Процедить через чайное сито. Яблочко поделить пополам и удалить сердцевину, разрезать на дольки. Лимон нарезать на тонкие кружочки. В емкость с толстым дном вливаем вино, чай, ложим дольки яблока, дольки лимона, насыпаем сахар и смесь пряностей для глинтвейна. Сильно нагреть, но не до кипения. Разлить горячим, желательно по высоким бокалам.

Кофейный глинтвейн

0,75л красного вина, 250мл кофе "мокко", 1 рюмочка коньяка (можно заменить бренди), 150г сахара, дольки лимона или апельсина, гвоздика.
Смешать все перечисленные ингредиенты, и подогреть на маленьком огне до 70 градусов. Разлить по бокалам.

Ирландский глинтвейн

Щепотка каркаде, 2 вина сухого красного по 0,7л, полстакана сахара, 50г коньяка, половинка яблока большого, 1 апельсин, 1 грейпфрут, гвоздика и ванилин.
В кастрюльку налить вино, всыпать сахарный песок, гвоздику и на кончике ножа ванилин, тонкие дольки грейпфрута и апельсина, яблоко нарезанное дольками, большую щепотку каркаде (сушеные чашечки). На маленьком огне подогреваем до 80 градусов. В горячий глинтвейн влить коньяк и перемешать.

Ямайский глинтвейн

0,75 вино сухое красное, 200мл воды, 1шт корицы, 6шт гвоздики, 1ст.л. сахара, ямайский перец 6 горошин, 1 стакан портвейна, тонкие дольки 1 лимона.
В воду положить все пряности и оставить настояться на 20 минут. В кастрюльку налить вино и влить настоянную воду с пряностями ( пряности процедить). Влить портвейн, насыпать сахар и разогреть получившуюся смесь до 70 градусов. Подавать горячим, украсив лимонными дольками и полосками лимонной корки.

Глинтвейн классический

0,75 вино сухое красное, мускатный орех щепотка, гвоздика 7шт, 1ст.л. меда.
Засыпать в турку молотый мускатный орех и гвоздику, залить 0,3 стакана воды, дать закипеть и варить одну минуту. Затем настоять получившийся отвар 10 минут. Вино влить в кастрюльку и подогреть на маленьком огне. Когда вино станет теплым, добавить в него содержимое турки, положить 1 ст.л. меда, и нагреть смесь до 70 градусов.

Десертный глинтвейн

красное сухое вино 0,5л, 1шт корицы, 75г сахара, 1 лимон, 150 мл бренди (можно заменить ромом или коньяком), гвоздика 12шт.
Лимон помыть, вытереть насухо, повтыкать равномерно со всех сторон в него гвоздику и положить в кастрюльку с вином, всыпать туда сахар и положить корицу. Нагревать на медленном огне 7 минут. Влить в смесь бренди, снять с огня и оставить настаиваться на 5 минут. Потом нагревать еще минут 5, не доводя до кипения.