Ингредиенты:

говядина (вырезка) - 1 кг;
копчёная грудинка - 150г;
лук (лучше лук шалот) - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
букет гарни (лавровый лист, 3 веточки тимьяна и 3 веточки розмарина) - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубка;
говяжий бульон - 400 мл;
красное столовое вино (лучше бургундское) - 1 бутылка;
мука - 1 ст.л.;
сливочное масло - 20г;
соль - по вкусу;
черный перец - 4 горошины;
растительное масло для жарки;

для гарнира:
сливочное масло -