4 прості рецепти

 

Ніколи не викидайте шкірки від цитрусових фруктів! З них можна приготувати смачнючі цу, які чудово смакують замість цукерок. Їх можна додавати у випічку, зокрема кекси і паски. Ефектний вигляд мають десерти, прикрашені цукатами. Їх навіть можна додавати у чай.

 

 

Цукати з апельсинових шкірок

Знадобиться:

• Апельсинові або мандаринові шкірки
• вода
• цукор
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування:

1. Апельсини потрібні великі, з «целюлітною» шкіркою. Ретельно помити, пошурувавши їх содою, витерти.
2. Розрізати шкірку на сегменти і зняти. Гострим ножем зрізати білий шар. Нарізати шматками, залити холодною водою, витримати добу. Зцідити і залити киплячим цукровим сиропом (1:1). Залишити до вистигання.
3. Влити 1 ст. ложку лимонного соку або додати дрібку лимонної кислоти і довести до кипіння. Знов охолодити. Таке прогрівання повторювати доти, доки цукати стануть прозорими і м’якими.
4. Розігріти готові цукати і відкинути на друшляк. Висушити на папері і сховати в герметичну тару. Можна сховати відразу ще м’якими. Але тоді зберігати бажано в холодильнику. Сироп можна використати для просочування тортиків або до чаю – він дуже гарно пахне.

 

[660x437]

 

Цукати із цедри грейпфрута за 25 хвилин

Знадобиться:

• Шкірка 2–3 грейпфрутів (помело, апельсинів)
• 180 г цукру.

Приготування:

1. Цедру зрізати з грейпфрута, товщина білого шару має бути не більше 5 мм. Нарізати смужками або квадратиками. Залити гарячою водою, витримати 5–10 хв, злити. Залити водою кімнатної температури, залишити на ніч.
2. Зранку воду злити і залити холодною, витримати до вечора. Підготувати цедру апельсинів набагато простіше: двічі залити окропом, витримати 5–10 хв, зцідити і можна готувати.
3. Покласти цедру у ємність, засипати половиною цукру, поставити у мікрохвильовку на 2–4 хв при середній потужності (600 Вт). Дістати, перемішати, висипати решту цукру, знову готувати 2–4 хв. Рідину злити, готувати ще раз у мікрохвильовці 6–8 хв. Стежте, щоб не пересушити.
4. Дістати, охолодити при кімнатній температурі, пересипати дрібним цукром, зберігати у герметичному контейнері.

 

 

[660x440]

 

Цукати без замочування шкірок

Знадобиться:

• 0,5 скл. апельсинових або мандаринових шкірок
• 0,5 скл цукру

Приготування:

1. Нарізати шкірки кубиками (це зручно робити ножицями), залити холодною водою, щоб покрила.
2. Довести до кипіння, варити під кришкою 15 хв, відкинути на друшляк, промити теплою водою. Проватирити ще 3 рази по 15 хв. Шкірочки (без рідини) покласти у каструлю, висипати цукор, варити на малому вогні, помішуючи, до повного випаровування води.
3. Викласти на пергамент. За 5–10 хв цукати висохнуть. Виходять ароматні, зовсім без гіркоти.

 

 

[660x413]

 

Зацукрована цедра лимона для прикрашання торта

Знадобиться:

• 2 лимони (або апельсини)
• 6 ст. ложок цукру
• 6 ст ложок води.

Приготування:

1. Цедру зняти з плодів гострим ножем, порізати тонкими смужками. Змішати воду і цукор, варити до розчинення цукру, додати цедру, варити на малому вогні 15–20 хв, охолодити.
2. Викласти у сито, обваляти у цукрі, розкласти на пергаменті до висихання.