Кто сказал, если постный значит не вкусный? Предложенный рецепт – отличный вариант прекрасного первого блюда для постного или вегетарианского меню. Полезный, ароматный, сытный борщ, не смотря на отсутствие в нём мяса, с чуть сладковатым привкусом чернослива не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.

Ингредиенты:

• вода 2 литра;
• свекла 1 шт. (200 грамм);
• лук 1 шт.;
• морковь крупная 1 шт.;
• картофель 3-4 шт.;
• капуста 300 грамм;
• чернослив без косточки 8 шт.;
• томатный сок 1 стакан (либо 2 свежих помидора);
• чеснок 1 зубчик;
• сахар 1 ч. ложка;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Чернослив хорошо промыть, картофель очистить и нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать, капусту нашинковать.
2. В кастрюлю влить воду, добавить картофель, довести до кипения и варить на среднем огне.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и свеклу и обжаривать ещё 2-3 минуты.
4. Добавить к овощам сахар, соль, перец и томатный сок (или нарезанные дольками помидоры), перемешать и тушить ещё пару 3-4 минуты.
5. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю капусту, чернослив и томатную зажарку.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и дать борщу прокипеть ещё 10-15 минут.
7. Чеснок мелко нарезать либо пропустить через пресс.
8. Попробовать борщ на вкус, при необходимости посолить и поперчить, добавить чеснок и выключить огонь.
9. Дать борщу настояться в течение 15 минут.
10. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Горячие пампушки с чесноком сделают борщ еще вкуснее. Хороший рецепт постных пампушек по ссылке:

https://www.anews.com/p/86543485-postnye-pampushki-s-chesnokom.