[683x438]

​Фрикадельки с овощным рагу - сочно, вкусно и красиво! Очень полезное и сытное блюдо в осенний период времени, когда так не хватает витаминов. Это рагу готовится очень просто и не требует особенных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• фарш говяжий – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• панировочные сухари – 50 г
• вода – 50 мл.
• соль,перец чёрный молотый – по вкусу
• мука для панировки фрикаделек
• масло оливковое или рафинированное растительное для жарки

Для овощного рагу:

• лук репчатый – 1 шт.
• мякоть помидоров – 1 стакан
• морковь крупная – 1 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• чеснок – по вкусу
• соль, перец чёрный молотый  – по вкусу
• розмарин сухой – по вкусу
• базилик сухой – по вкусу
• горошек зеленый свежемороженный – 200 г
• шафран – по вкусу
• вода – 500 мл
• масло оливковое или рафинированное растительное - 1 ст. л.
• петрушка свежая – небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистим и режем на четвертинки репчатый лук.
2. Готовим фрикадельки: в блендере измельчаем репчатый лук, добавляем к луку фарш, соль, перец и всё хорошо пробиваем. 
3. Далее добавляем в фаршу воду, перемешиваем.
4. Добавляем панировочные сухари, снова перемешиваем.
5. Затем  разбиваем туда же яйцо, хорошенько перемешиваем и вымешиваем фарш.
6. Из полученного фарша лепим аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех и обваливаем их в муке.
7. Далее обжариваем наши фрикадельки небольшими партиями в оливковом масле до золотистого цвета и выкладываем их на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
8. Пока фрикадельки жарятся, готовим овощи для рагу: все необходимые овощи чистим, моем, обсушиваем, нарезаем.
9. В сотейнике нагреваем оливковое масло, пассеруем репчатый лук.
10. Затем к луку добавляем нарезанную морковь и болгарский красный перец.
11. Обжариваем овощи до мягкости, около 5 минут.
12. Далее добавляем к овощам мякоть помидоров, горячую кипяченую воду, соль, чёрный молотый перец, розмарин, базилик, давленый чеснок, всё перемешиваем и даём закипеть.
13. Сотейник закрываем крышкой и тушим рагу на медленном огне 30 минут.
14. Затем добавляем к овощам фрикадельки и тушим ещё 10 минут.
15. Далее добавляем замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
16. В самом конце приготовления добавляем нарезанную петрушку и выключаем огонь.
17. Вкуснейшие фрикадельки с овощным рагу​ готовы.

отсюда