Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Салат из жареного мяса с овощами «Чафан»

[показать]Огромная благодарность автору: Оля

В свое время перепробовала массу вариантов этого знаменитого салата, и, честно говоря, ни один не пришелся по вкусу. А лет 5 назад приехала знакомая из Узбекистана, которая и поделилась этим рецептом, которым неизменно пользуюсь до сих пор.


Ингредиенты:
350-400 г мясной вырезки (у меня — свинина)
3 картофелины
300 г белокочанной капусты
1 свекла
1 зеленая редька
1 морковь
1 луковица
Зерна граната для украшения по желанию

Для заливки:
1/3 стакана растительного масла с запахом
1/3 стакана уксуса 9%
1/3 стакана сахара
1,5 чайные ложки соли (по вкусу)
Острый перец, чеснок по вкусу
Молотый черный и красный перец

Приготовление:


Смешать все компоненты заливки:


[300x220]


В этой заливке замариновать по отдельности нарезанные соломкой овощи. Редька:


[300x220]


Сырая свекла:


[300x220]


Сырая морковь:


[300x220]


Тонко нашинкованная капуста:


[300x220]


Картофель также нарезать соломкой и быстро зарумянить со всех сторон (сильно не зажаривать!). Выложить на бумажное полотенце и подсолить:


[300x220]


Мясо нарезать стейками и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла (не пересушивать):


[300x220]


Горячее мясо сразу нарезать соломкой, полить остатками заливки и накрыть фольгой:


[300x220]


Капусту, свеклу, морковь, редьку (без выделившегося сока) распределить кучками по периметру большой плоской тарелки. Между ними поместить кучки жареного картофеля:


[300x220]


В середину выложить горкой мясо:


[300x220]


Обложить тонко нашинкованным луком:


[300x220]


Оформить зернами граната. При подаче можно салат перемешать прямо на блюде, а можно предоставить возможность едокам формировать салат в собственной тарелке по вкусу:


[300x220]


[показать]