Печёночные блинчики замечательно сочетаются с начинкой из сметаны, майонеза и чеснока. Желатин в начинке помогает сохранить форму рулета и аккуратно его нарезать. Отличное решение для праздничной закуски!
| Печень куриная - 500 г | ||
| Молоко - 250 г | ||
| Масло сливочное - 50 г | ||
| Яйца - 2 шт. | ||
| Мука - 90 г | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец черный молотый - по вкусу | ||
| Сметана (или натуральный йогурт) - 200 г | ||
| Майонез - 200 г | ||
| Чеснок - 2 зубчика | ||
| Желатин - 15 г | ||
| Семена кунжута - 50-70 г | ||
| Вода - 60 мл | ||
| Масло растительное (для смазывания сковороды) - 1 ч. ложка |
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым, комнатной температуры.
Куриную печень нарезаем кусочками, удаляя всё лишнее.
Выкладываем кусочки печени в чашу блендера. Добавляем размягченное сливочное масло.
Перемалываем всё до однородности.
Перекладываем печёночную массу в миску, добавляем яйца, соль и перец.
Перемешиваем венчиком. Вливаем молоко. Ещё раз перемешиваем.
Всыпаем муку.
Перемешиваем печёночное тесто до однородности.
Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом. В центр сковороды вливаем порцию теста и распределяем по дну круговыми движениями.
Жарим блинчик примерно по 1 минуте с каждой стороны, до легкого подрумянивания.
Так жарим все блинчики. Маслом сковороду можно уже не смазывать.
Получилось 10 блинчиков (сковорода диаметром 22 см).
Заливаем желатин 60 мл воды и оставляем на 10-15 минут.
Затем нагреваем и растапливаем желатин, помешивая (в микроволновке или на водяной бане).
В миску выкладываем майонез и сметану. Добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Перемешиваем. Добавляем соль по вкусу.
Тонкой струйкой вливаем растопленный желатин.
Перемешиваем до однородности.
Застилаем поверхность пищевой пленкой и выкладываем печёночный блинчик.
Смазываем блинчик сметанной смесью.
На него выкладываем второй блинчик, немного отступив от края (см. фото).
Смазываем второй блинчик сметанной смесью.
Таким же образом выкладываем все остальные блинчики. Оставшуюся сметанную смесь оставляем в холодильнике.
Немного подгибаем края блинчиков сверху и снизу.
Сворачиваем все блинчики со сметанной начинкой в рулет.
Оборачиваем рулет пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Затем вынимаем рулет из холодильника. Освобождаем от плёнки.
На другую плёнку насыпаем часть кунжута и выкладываем рулет. Оставшуюся сметанную смесь подогреваем и смазываем ею поверхность рулета.
Со всех сторон обсыпаем рулет кунжутом.
Помещаем в холодильник ещё примерно на 1 час.
Рулет из печёночных блинчиков готов. Нарезаем праздничную закуску кусочками и подаём.
