Смело пробуйте... печень в панировке, я тоже сначала не могла поверить. В таком виде печень получается удивительно сочной (никаких сухих подошв) и пряной.

• 

  Приготовить ингредиенты, почистить лук и чеснок. Помыть и промокнуть бумажными салфетками печень. Если у вас печень куском, нарезать шайбами, для этого надо её немного подморозить. У меня была уже нарезана.

• 

  Лук нарезать полукольцами, слегка посолить, посыпать сахаром и мукой. Хорошо перемешать руками, разбирая лук на отдельные элементы.

• 

  На смеси растительного и сливочного масла (2/3 от общего объёма), обжарить лук до зарумянивания, перед готовностью добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты.

• 

  Снять лук со сковороды на бумажную салфетку.

• 

  Пока обжаривается лук, надрезать каждый кусочек печени по краям, как на фото. Это нужно для того, чтобы печень по краям не стягивалась.

• 

  Взбить яйцо с 1 ст. л. воды, у меня на фото 2 яйца, но мне было много, одного хватит.

• 

  Обмакнуть печень в молоке, посыпать чёрным перцем и паприкой. НЕ СОЛИТЬ!

• 

  Обмакнуть в яйце, следом хорошо обвалять в панировочных сухарях, все шницели подготовить таким образом.

• 

  В оставшемся масле быстро обжарить печень с одной стороны в течение 2-3 минут.

• 

  Перевернуть, слегка посолить и жарить ещё 2-3 минуты.

• 

  После переворачивания сразу добавить лук в сковороду, чтобы немного подогреть его.

• 

  Я подавала с картошкой, приготовленной в духовке " а-ля фри"

• 

  И кусочек в разрезе.