Эта шикарная, богатая по вкусу и текстуре выпечка - настоящий праздник для любителей десертов. Она объединяет в себе слои брауни и чизкейка, дополненные печеньем "Орео". И несмотря на составную структуру готовить эти пирожные не так уж и сложно. Готовьте инвентарь, подбирайте лучшие ингредиенты - и вперед готовить этот шоколадно-сливочный шедевр! Все примечания по выбору или замене ингредиентов - в начале рецепта.

на форму 23*27 см:

 

Брауни

горький шоколад 180 грамм

сливочное масло 110 грамм

сахар 200 грамм

яйца 2 шт.

пшеничная мука 75 грамм

соль 1/4 ч.л.

 

Чизкейк

крим-чиз 400 грамм

сахар 100 грамм

яйца 2 шт.

сметана 50 грамм

печенье "Орео" 6 шт.

 

 

Примечания по ингредиентам:

 

Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.

“Орео”. Это идеальный вариант. Если нет именно “Орео”, можно использовать другое аналогичное печенье – в продаже есть разные варианты.

Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.

Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии. Но перед приготовлением сливочного слоя смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сметаной для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сметаны.

Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.

Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.

Сметана. Идеальная жирность – 20-25%. По ситуации или желанию можно заменить на сливки 30% жирности.

Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало.

 

 

 

Брауни-чизкейк с "Орео"