Кудрявый суп с яйцом и курицей имеет слегка непривычный вид благодаря не совсем обычному добавлению в него именно яиц. Вливается слегка взбитая яичная смесь в кипящий бульон и получаются этакие кудряшки. В общем, довольно обычный, просто вкусный суп, с не совсем обычным видомю
-
Подготовить ингредиенты для кудрявого супа с яйцом и курицей.
Окорочки, бедрышки, куриные ножки - на мой взгляд самые лучшие куриные части для супа. Но можно использовать и куриную грудку.
Лук-порей можно поменять на репчатый.
Использую петрушку, но и укроп хорош. А можно и микс. Нет свежей - берите замороженную зелень.
-
В воду выложить курицу, посолить, добавить сельдерей и варить примерно пол часа.
После того, как закипит снимите образовавшуюся пену.
-
Полукольцами мелко нашинковать лук и натереть морковь.
-
На небольшом огне, с добавлением сливочного масла немного обжарить лук и морковь.
Если не надо никаких румяных корочек, то частенько использую сливочное масло. У него низкая температура горения, но для легкой пассеровки подходит. Обожаю сливочный вкус.
Пока всё, пусть варится курица, зажарка готова, после только соберём суп.
-
Два яйца слегка взбить вилкой.
-
Выбрать курицу, снять с кости и не крупно нарезать.
-
Выбрать и выкинуть сельдерей, добавить овощную зажарку. Варить минуты 3-4.
-
Далее всыпать кус кус.
-
После этого зелень, горошек, курицу и поперчить. Довести до кипения.
Зеленый горошек не варю долго, люблю когда он остаётся свежим. 1-2 минуты и хватит. Если хотите более нежный, то добавьте его вместе с зажаркой.
-
Влить тонкой струйкой яйца, непрерывно помешивая.
Как бы делаете непрерывную воронку и медленно вливаете яйца.
-
Выключить и дать настояться кудрявому супу с курицей под крышкой. Попробовать на приправы.
Кус кус распарился, значит готово.
-
Кудрявый суп с яйцом и курицей готов.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!Кудрявый суп с яйцом и курицей готов.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– От интенсивности и скорости перемешивания супа при добавлении яйца зависит получите ли вы длинные кудряшки или мелкие.
– Учтите, что есть разные виды кус куса. Мелкий, жемчужный, крупный. На каждой упаковке написано как долго он должен запариваться. У меня мелкая крупа, которой хватило двух минут до готовности. Крупный кус кус может запариваться до 15 минут.
Что упростит приготовление кудрявого супа с яйцом и курицей:
– Если в вашей морозилке есть овощные заготовки, то это большой плюс. У меня, например, всегда есть зажарка из моркови и лука. Таким образом не надо натирать, нарезать и обжаривать овощи. Достал, добавил и порядок.
– Так же замечательно если в морозилке есть уже готовый бульон, и особенно с куриными кусочками. Тоже частенько так замораживаю, именно для супа.
Как и где хранить кудрявый суп с яйцом и курицей:
– Оставшийся суп может храниться до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Его не следует замораживать.