Очень воздушно-невесомый, с очень легким, неплотным кремом! Нежный, лёгкий, как облачко, пушистый бисквит, нежнейший легкий сливочный крем и ароматная пропитка с абрикосовым ликером. Украшение – нарезанный мелкими кубиками бисквит, если уложить кубики плотно друг к другу, то угадывается сходство с весенним цветком. Торт готовится несложно, а через час им можно уже наслаждаться.
БИСКВИТ:
-
- Отделить белки от желтков. Взбить белки в лёгкую пену, постепенно добавлять сахар, взбить до мягких пиков.
-
- По одному ввести желтки.
-
Добавить шафран.
-
Муку смешать с крахмалом.
-
- Добавить к яичной массе. Добавить разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаткой.
-
На дно формы диаметром 22 см положить пергамент.
-
Выложить тесто. Печь бисквит в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут.
-
Чтобы бисквит не я сел, готовность проверить не раньше чем через 25 минут деревянной шпажкой.
-
Полностью остудить. Это отличный рецепт бисквита! - очень воздушный, невесомый получается.
-
КРЕМ: В молоко добавить цедру лимона, довести до кипения.
-
Процедить через сито, остудить.
-
Растереть желтки с сахаром.
-
Добавить муку, перемешать.
-
Добавить молоко, перемешать.
-
Варить, помешивая, до загустения.
-
Накрыть плёнкой в контакт, охладить.
-
Взбить очень холодные сливки.
-
В пышную массу постепенно добавить сахарную пудру и продолжать взбивать примерно пять минут. Начинать взбивать на минимальной скорости, а затем постепенно увеличивать обороты. Взбить до пиков.
-
Добавить холодный заварной крем. Перемешать до однородности и крем готов.
-
ТОРТ: Перевернуть бисквит вверх дном и отрезать дно.
-
Вот так!
-
Выбрать из бисквита мякиш.
-
Пропитать бисквит ликером или сиропом.
-
Заполнить корзинку кремом. Пару столовых ложек оставить для обмазки.
-
Пропитать “крышку”.
-
Накрыть торт.
-
Тонким слоем крема обмазать весь торт.
-
Мякиш порвать руками на не очень мелкие кусочки.
-
Выложить эти кусочки на весь торт.
-
Положить в холодильник на один час.
-
Торт готов!
-
Приятного аппетита!
