Удивительно вкусный, красивый и вместе с тем легкий рецепт. Этот торт будет хорошо смотреться как на праздничном столе, так и на семейном ужине. А учитывая, что печень к тому же и очень полезна, то ему просто цены нет))
Итак, вариация Печеночного торта от шеф-повара Николя Сарычева. Видеоурок прилагается.

[640x459]




Начинка:
150 гр говяжьей/куриной печени
молоко для замачивания
1 луковица
растительное масло
перец, соль
Блины:
1 яйцо
100 гр муки
100 гр молока
сахар, соль
оливковое масло
20 гр сливочного масла
60 гр тертого сыра
Соус:
30 гр грецких орехов
сливочное масло для поджарки
50 гр сливок
соль, перец
Приготовление:
Для начала приготовим начинку. Говяжью или куриную печень нужно будет замочить в молоке на 2-3 часа, чтобы она стала мягче. После этого, выкладываем печень на салфетку, чтобы стекла жидкость.
Теперь мелко нарежем лук, поджарим и добавим измельченную печень. Все это поджарить 5 минут, снять с огня.
Приготовим блины. Из яиц, муки и молока сделаем тесто, добавим сахар и оливковое масло, перемешаем.
На разогретую сковороду кладем сливочное масло, наливаем небольшое количества теста, и печем наши блины. Нам понадобится 6-8 блинов.
Теперь из блинов нарезаем ровные кружки специально приготовленной формой, в которой мы потом все это будем запекать.Обрезки не выбрасываем!
Начинаем собирать наш пирог: на дно формы (которой мы вырезали кружки из блинов) ложим 2-3 блина, сверху печеночный фарш, далее тертый сыр и потом обрезки блинов. Слоев можно делать сколько угодно. Главное, чтобы последний слой был блинный. Посыпаем все это его тертым сыром и отправляем в нагретую духовку минут на 5- до образования хрустящей корочки.
Пока наш пирог запекается, готовим соус. Измельченные грецкие орехи, ложим в сотейник со сливочным маслом, заливаем сливками,соли-перчим по вкусу. Через 5 минут соус готов.
Подавать на стол, полив соусом.
Приятного аппетита!
Источник
[показать] [показать]

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Сырная фантазия
Часть 2 - Шоколадные вазочки
...
Часть 98 - Гарниры на любой вкус
Часть 99 - Простой кекс
Часть 100 - Яблоки, фаршированные творогом и гранатом