Продукты для рецепта:

Для теста:
- 200 гр муки
- 125 мл молока
- 20гр дрожжей
- 1 яйцо
- щепотка сахара

Для начинки:
- 1 средний кабачок
- 1 большой помидор
- 1 большая луковица
- 2 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- соль
- перец

Рецепт приготовления:

Сначала нужно приготовить тесто.
Доводим до кипения молоко и охлаждаем его. В охлажденное, но теплое молоко кладем сахар и дрожжи. Потом добавляем муку и яйцо. Хорошо вымешиваем тесто. Раскатываем и выкладываем на пергаментную бумагу в форму.

Теперь подготавливаем начинку.
Кабачок и помидор нужно порезать средними, по величине, кубиками. Лук нарезать кольцами.
Кабачки положить в ёмкость, посолить хорошенько, поперчить и перемешать. Потом туда же добавить помидор, лук и всё перемешать. Выложить на тесто. Бортики у нашей формы должны быть не очень низкими - выше уровня начинки, потому что начинка, во время запекания, немного поднимется.

В отдельной миске взбиваем 2 яйца, солим, перчим и немножко вилкой взбиваем, чтобы появились небольшие пузырьки. Добавляем сметану, тщательно смешиваем и заливаем нашу начинку.

Ставим в духовку и выпекаем при 220 градусах примерно 50 мин.
За 20 минут до конца можно посыпать запеканку сверх, предварительно натертым, твердым сыром - запеканка будет намного вкуснее.

источник:wkusno.org.ua