Данный рецепт является базовым для заготовки этой острой пикантной закуски. Готовится она из маленьких молодых огурчиков и в небольших баночках, чтобы было «на раз» покушать. Кроме основных базовых специй, к огурчикам добавляется немного жгучего перца.

Ингредиенты

Огурцы (маленькие) 2 кг

Вода 6 ст.

Сахар-песок 1 ст.

Уксус столовый 9% 150 мл.

Соль 2 ст.л.

Кетчуп чили 350 гр.

Чеснок 6 зуб.

Лавровый лист 6 шт.

Семена укропа 3 ч.л.

Листья хрена 0.5 шт.

Перец чёрный горошек 15 шт.

Перец чили 1 шт.

 

-Выбранные небольшие молодые огурчики хорошо промойте проточной водой и удалите хвостики. На 4–6 часов замочите огурцы именно в очень холодной, буквально ледяной воде, что придаст им отличный хрустящий вкус.

-Любым способом простерилизуйте банки. Очень удобно стерилизовать их в микроволновке. Крышки прокипятите в воде.

-В каждую стерильную баночку положите указанные в ингредиентах приправы и специи. Чеснок разомните или порежьте для лучшего аромата. Жгучий перец добавляйте по своему вкусу.

-Подготовленные огурцы плотно и красиво разложите по банкам.

-В чайнике закипятите чистую воду, залейте ею огурцы в банках на полчаса. Банки прикройте стерильными крышками.

-В отдельной емкости сварите томатный маринад. Для этого налейте в нее 6 стаканов чистой воды, насыпьте соль и сахар в указанном количестве, добавьте томатный соус чили и перемешайте все до полного растворения ингредиентов.

-Поварите маринад несколько минут на маленьком огне и к концу варки влейте нужное количество уксуса. Воду из баночек слейте через специальную крышку.

-Кипящим томатным маринадом полностью залейте огурцы в банках.

-Банки сразу плотно закупорьте и поместите в перевернутом виде под теплое покрывало. Остывшие огурцы перенесите на хранение в холодное темное место.

 

https://kulinarenok.ru/ogurtsy-s-ketchupom-chili-bez-sterilizatsii/